A sózott olajbogyó fogyasztható önálló snackként, valamint hozzáadható salátákhoz, levesekhez, húsos és zöldséges ételekhez. Kellemes, különleges ízt adnak minden ételhez.
Szükséges
-
- olajbogyó;
- só;
- olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
Menjen át friss olajbogyón, távolítsa el az elrontottakat. Rendezze az egész gyümölcsöt érettség és méret szerint. Öblítse le többször hideg víz alatt az olajbogyókat.
2. lépés
Helyezze az azonos méretű olajbogyókat zománcozott edényekbe. Megszórjuk a gyümölcsöket durva sóval, 1 kg só mennyiségével 2,5 kg olajbogyóra. Az olajbogyót és a sót alaposan keverje meg. Fedje le velük a tartályt forrásban lévő vízzel leforrázott fedéllel vagy vastag ruhával.
3. lépés
Az olajbogyóval ellátott edényt száraz, világos, meleg, állandó hőmérsékletű helyiségben tartsa 30-40 napig. Rendszeresen keverje a gyümölcsöket úgy, hogy az olajbogyó felső rétege az alján, az alja pedig a tetején legyen. Minden keverés közben adjunk hozzá sót, ezt meg kell tenni a gyümölcsök jobb sózása érdekében.
4. lépés
Szűrjük le az erjedés során felszabaduló folyadékot, öntsük az olajbogyót apró, tiszta táblákra. Egyes gyümölcsök összezsugorodtak, távolítsák el őket. Öblítse le az olajbogyókat vízzel, hagyja lefolyni, tegye vissza a deszkákra és olívaolajjal olajjal, vegyen 25 g olajat 1 kg olajbogyóra.
5. lépés
Megszórjuk az olajbogyót sóval, vegyünk 100 g / 1 kg gyümölcsöt, tegyük üvegedényekbe. Áztassa az olajbogyó edényeket 8-10 napig a végsózásig, ez idő alatt rendszeresen rázza fel a gyümölcsöket.
A sózott olajbogyót száraz, hűvös helyen tárolja.
