Az olajbogyó, vagy inkább a fekete olajbogyó már régóta nem egzotikus az asztalunkon. Annak érdekében azonban, hogy ne érezzen csalódást egy üveg olajbogyó kinyitásával, a lehető legfelelősebben álljon hozzá választásukhoz.
Szükséges
Figyelem
Utasítás
1. lépés
Az olajbogyó fajtájának és termelőjének kiválasztása Az olajbogyó és az olajbogyó fő szállítói Görögország, Olaszország és Spanyolország. Megtalálható azonban Chilében, Tunéziában, Izraelben és Argentínában termelt olajbogyó, a legdrágább olajfajta az olívaolajban pácolt görög elit olajbogyó. Ezeket az olajbogyó-fajtákat vastag hús, gazdag íz és kicsi, könnyen elválasztható gödrök jellemzik.
2. lépés
Vegye figyelembe az eltarthatóságot A hagyományos módon elkészített olajbogyók maximális eltarthatósági ideje hat hónap. Ha a tartályon hosszabb eltarthatósági idő van feltüntetve, az azt jelenti, hogy tartósítószert használtak az olajbogyó, például tejsav (E-270) gyártásához. Ezek a tartósítószerek akár 3 évre is megnövelik az eltarthatóságot, de hátrányosan befolyásolhatják a termék ízét.
3. lépés
Megnézzük a tartályt. Eladó olívaolaj óntartályban és üvegben egyaránt. A konzervdobozok olcsóbbak, és nem engedik be a napfényt. De az üveg lehetővé teszi, hogy vizuálisan értékelje az olajbogyó méretét. Ezenkívül az üveg nem reagál a termékkel. Kérjük, vegye figyelembe: ha a pác felhős és teljesen átlátszatlan, akkor a termék valószínűleg rossz minőségű.
4. lépés
Hogyan válasszuk az olívabogyót - becsüljük meg a kalibrát Ha jó minőségű termék áll előtted, a tartályban fel kell tüntetni a kaliberet - hány olajbogyó megy kilogrammonként. Minél kisebb a kaliber, annál nagyobb az olajbogyó. A standard 80 olajbogyó és 320 közötti érték. Általában a maximális elterjedést jelzik, például 120/150. Ha a terjedés túl nagy, ez azt jelenti, hogy az üveget pácoljuk.
5. lépés
Milyen színű legyen az olajbogyó Az érett, természetesen feketére érett olajbogyó nem alkalmas tartósításra. Olívaolaj készítésére használják őket. A konzerv olajbogyó fekete színét az előkezelés eredményeként kapjuk meg. Ugyanakkor ne ijedjen meg az olajbogyó szokatlan árnyalatától. A fajtától, az érettség fokától és a növekedés helyétől függően az olajbogyó színe rózsaszíntől sötétliláig változik.
6. lépés
A kérdés ára Az olajbogyó kiválasztásakor próbáljon meg nem spórolni. A kiváló minőségű gyümölcsöket kézzel szüretelik, elkészítésük folyamata hosszú időt vesz igénybe, így a hagyományos recept szerint elkészített olajbogyó nem lehet olcsó.
