A tészta régóta vezető szerepet játszik a többi étel között. Népszerűségét az egyszerű előkészítés miatt nyerte el. Leggyakrabban a tészta megtalálható az olasz és az ázsiai konyhában. Oroszországban a tésztát gyakrabban tésztának hívják - bármelyik boltban megvásárolhatja, de ha a konyhában szeretne kísérletezni, a tészta könnyen elkészíthető egyszerű alapanyagokból.
Liszt tésztához
A klasszikus olasz tésztához durumlisztet kell választani, és a tésztát vízben kell főzni. Puha búza használatakor adjon hozzá 1 tojást 100 gramm liszthez. Ahhoz, hogy a tészta rugalmas és homogén legyen, a lisztet szitálni kell, ez nemcsak garantálja a szennyeződések hiányát, hanem oxigénnel is telíti.
Tészta tészta
A tökéletes paszta elérése érdekében gyúrja a tésztát legalább 15 percig. A kész tésztának 30 percig hűvös helyen kell "pihennie".
Hogyan tekerjük a tésztát
Kihúzza a tésztát lisztezett felületre. Ha a tésztát több részre kell osztani, takarja le a fel nem használt részeket nedves törülközővel, hogy ne száradjanak ki. A tésztát ki kell gördítenie magából, elforgatva a folyamatosan keletkező réteget. Az ideális vastagság a tésztához legfeljebb 2 milliméter.
Hogyan vágjuk a tésztát
Ideális esetben a tésztát speciális géppel - metéltvágóval - kell levágni. Ha ez az egység nem áll rendelkezésre a konyhában, éles késsel, vékony pengével vagy kerékkel vághatja a tésztát. A kész csíkoknak kiszáradniuk kell, ezért nem kell bezárniuk.
A paszta tárolása
A házi tésztát csak teljesen megszáradva lehet tárolni. Ehhez speciális szárítókat vagy hagyományos ruhaszárítókat használnak. A második esetben le kell takarni a pasztát papírtörlővel, különben a por leülepszik rajta. Ki kell rakni a pasztát, hogy ne ragadjon össze. A házi tésztákat legfeljebb egy hónapig tárolhatja. A tésztát úgy tárolhatja a fagyasztóban, hogy egy nagy tepsibe teríti és fóliával letakarja, ebben az esetben az eltarthatósági idő 6 hónapra nő. A legjobb, ha kis mennyiségű tésztát főzünk, hogy tárolás közben ne veszítse el az ízét.
