A lazac család finom halait vörösnek nevezik. Ezek nagyon értékes halfajták, amelyek húsa kellemes ízű és tápanyagokban gazdag. A só a vörös hal főzésének egyik legnépszerűbb módja.
Szükséges
- 1. számú recept:
- - 1 kilogramm vörös hal;
- - 7 borsó fekete bors;
- - 3 evőkanál só;
- - 2 babérlevél;
- - 1 evőkanál ecet (9%);
- - 1 nagy hagyma;
- - 1 pohár növényi olaj.
- 2. számú recept:
- - 1 kilogramm vörös hal;
- - 4 evőkanál só;
- - 6 borsó szegfűbors;
- - 2 babérlevél.
Utasítás
1. lépés
1. számú recept
Vágja le a hal fejét, uszonyait, távolítsa el a belsejét. Vágja ketté a tetemet a gerinc mentén, és távolítsa el a csontokat. Most egy éles késsel válassza le a filét a bőrről, vágja szeletekre és tegye zománcozott edénybe.
2. lépés
Külön csészében keverjünk össze fél liter hideg vizet sóval. Öntsön haldarabokat ezzel az oldattal, fedje le egy fedéllel, és tegye a tetejére az elnyomást. 1,5 óra elteltével engedje le a vizet, és töltse fel a halakat ecetes oldattal és egy pohár hideg vízzel. 5 perc elteltével ezt a tölteléket le kell üríteni, és vékony karikákra vágott hagymával kell megszórni, öntsük növényi olajjal, adjunk hozzá babérlevelet és borsot. A halak készenléti állapotának elérése érdekében ebben a pácban 15 percig kell hagyni, utána meg lehet enni. Az e recept szerint főzött vörös hal kissé sózottnak és finom ízűnek bizonyul.
3. lépés
2. számú recept
Pikkelyezze le a halat, távolítsa el a beleket, vágja le az uszonyokat, a fejet és a farkat. Vágja fel a feldolgozott tetemet nagy darabokra, és tegye üveg vagy zománcozott tálba.
4. lépés
Forraljuk fel 600 ml vizet, adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot és forraljuk 5 percig. Ezután hűtsük le a sóoldatot, és öntsük rá a vörös halra. Helyezzen egy csésze filét a hűtőszekrénybe 12 órára. Ezt követően a hal tálalható.
