A karaj hihetetlenül ízletes és egészséges étel. Ahhoz, hogy egy étel valóban sikeres legyen, nem csak helyesen kell főzni, hanem helyesen kell megválasztani a húst a piacon vagy az üzletben.
Hogyan válasszunk különféle húst
A leggyakoribb karaj a sertés vagy a marhahús. Minden háziasszony önállóan választhatja ki azt a húsfajtát, amely neki és családtagjainak leginkább tetszik.
A sertéshús gazdag B-vitaminokban, valamint cinkben, vasban, káliumban és magnéziumban. A sertéshús zsír arachidonsavat, telítetlen zsírsavakat és szelént tartalmaz. A különféle szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek a sertéshúst kell előnyben részesíteniük mindenféle hús helyett.
A marhahús kötőszöveti fehérjében gazdag, ami nagyon hasznos az erek, az ízületek és a bőr egészségére. A marhahús hátrányai közé tartozik, hogy sokkal hosszabb és nehezebb megemészteni, mint a sertéshús. Ezenkívül nagy mennyiségű nitrogéntartalmú vegyületet tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolják a szervezet anyagcsere folyamatait.
A szakértők azt tanácsolják, hogy különböző típusú húsokat fogyasszanak, hogy a szervezet megkapja az összes szükséges anyagot. A marhahús helyettesíthető több diétás és egészséges borjúhússal.
Karajhoz tökéletes a nyak szénhidrát, a sonka és a sertés- és marhahús tetemek egyéb puha részei.
Hogyan válasszunk minőségi húst
Függetlenül attól, hogy milyen típusú húst vásárolnak, fontos, hogy csak friss termékeket válasszon. Célszerű a helyi gazdák által az üzletekbe szállított hűtött húst vásárolni. A hűtött termékek minősége mindig magasabb, mint a fagyasztott termékeké.
A jó sertéshúsnak világos rózsaszín árnyalattal kell rendelkeznie, míg zsírjának fehérnek kell lennie. A minőségi marhahúsnak rózsaszínűnek vagy élénkpirosnak kell lennie. Ez elsősorban az állat korától függ. A marha- vagy borjúhús zsírjának fehérnek vagy krémesnek kell lennie.
Amikor rányomja az ujját egy szelet hűtött húsra, annak gyorsan vissza kell térnie eredeti alakjához. Ha a húsban még mindig megmarad a horpadás, akkor az már nem friss.
A húskészítmények vásárlása előtt feltétlenül szagolnia kell. Nem lehet savanyú vagy rothadt szaga. A hús felületének nedvesnek, de nem nedvesnek vagy szelesnek kell lennie. A túlzott nedvességfelhalmozódás azt jelzi, hogy a termék lefagyott.
A fagyasztott hús minőségének meghatározása sokkal nehezebb. Ebben az esetben a színére és alakjára kell összpontosítania. A sötét színű és szabálytalan alakú darabokat valószínűleg részben felolvasztották a tárolás során. Egy ilyen termék már nem nevezhető minőségnek.
