A hús kiválasztásakor sokan az eladó tisztességére támaszkodnak, valaki saját tudására és megérzésére, valaki csak egy gyönyörű csomagot választ. Valójában elég ismerni néhány egyszerű alapelvet és szabályt, amelyek segítenek abban, hogy ne csalódjon a választása során.
Hol lehet a legjobb húst vásárolni? Ezek mindenképpen nagy üzletek és híres márkák gyártói, megengedhetik maguknak, hogy magas színvonalú logisztikát, tárolást biztosítsanak, és mindig értékelik hírnevüket. Emellett a nagy láncok, amelyek tömegesen vásárolnak árut, megengedhetik maguknak, hogy ne emeljék az árakat. Ha húst vásárol a piacon - mindenekelőtt győződjön meg arról, hogy betartják az egészségügyi előírásokat, ellenőrizze, hogy működnek-e a vitrinek - hűtőszekrények.
Az eladónak rendelkeznie kell megfelelőségi és állat-egészségügyi bizonyítvánnyal. Ügyeljen a kereskedelmi közelségre - a különféle fajtákat külön kell tartani. Hogyan lehet meghatározni a hús minőségét? Ellenőrizze a hús szilárdságát - kissé rugózzon, és a préseléskor helyreálljon.
A hús színe frissességének egyik fő jele: a marhahúsnak vörösnek, a sertéshúsnak rózsaszínűnek kell lennie. Ügyeljen a zsírréteg színére - ha sárgás, akkor jobb, ha nem veszi ezt a húst. A vér jelenléte a serpenyőben figyelmezteti Önt - valószínű, hogy a hús sokáig feküdt, és minden lé kijött belőle, vagy megolvadt.
Fontos az is, hogy milyen célokra választja a húst - leveshez, főzéshez vagy pároláshoz 2 fokozatú - vállpengét, szegyet, bélszínt vehet. A sütéshez 1 fokozatú - bélszín szükséges. A darált hús kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ez egyenletes élénk rózsaszínű legyen, fehér foltok vagy túl világos szín jelzi a zsír és a kötőszövet feleslegét.
A legfontosabb, ne habozzon, és ne féljen kínos helyzetbe kerülni! Érintsd meg a húst, érezd meg az illatát, kérd meg, hogy vágja le, hogy megmutassa - mindez teljesen normális és természetes!
