A finom és tápláló fácánhúst mindig is csemegének tekintették. A közelmúltban erőteljesen megnőtt a kereslet, mert ez a termék kevés koleszterint tartalmaz, ugyanakkor jó ízű. A fácánételek főzése nem igényel sok időt. A legszélsőségesebb esetben egyszerűen megsütheti, mint minden madarat. De csak a hagyományos vadászételek segítenek megőrizni a fácán hús egyedi ízét.
Szükséges
-
- 1 fácán teteme;
- 2 evőkanál. egy kanál vaj;
- 30 g friss vargánya;
- 1/2 csésze tejföl;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- só ízlés szerint;
- fűszer;
- géz vagy finom szita;
- kis serpenyő;
- serpenyő;
- sült szekrény.
Utasítás
1. lépés
Készítsen tejfölös mártást. Öntsük a lisztet egy serpenyőbe, és pirítsuk meg sárgára. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni. Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, tegyük vissza a tűzre és keverjük meg. Adjunk hozzá tejfölt anélkül, hogy kivennénk az égőből. Forraljuk fel a mártást, sózzuk és fűszerezzük.
2. lépés
4 percig főzzük a mártást, folyamatosan kevergetve. Vegyük le a tűzről, és szűrjük át cheesecloth-en vagy finom szitán. Tegye vissza a mártást a tűzre és forralja fel.
3. lépés
Helyezze az egész fácán tetemet a brojlerbe. Hozzáadjuk a maradék vajat. A tetemet félig főzzük. Vágja darabokra a tetemet. Ha nincs sütő, serpenyőben meg is piríthatja a húst. Ebben az esetben jobb, ha darabokra vágjuk.
4. lépés
Helyezze a húsdarabokat egy fazékba. Adjunk hozzá jól megmosott és apróra vágott gombát. Öntsön bele 15-20 g sütőfolyadékot. Öntsük a szószt az egészre, csukjuk le a fedelet és főzzük lassú tűzön. Speciális sütő hiányában az edény hagyományos kemencében kialszik.
5. lépés
Tálalás előtt különítsük el a húst és a gombát. Helyezze a húsdarabokat egy tálra, vegye körül gombával, töltse fel a mártással és szórja meg apróra vágott petrezselyemmel.
6. lépés
Hasonló módon főzhet fácánt paradicsommártásban. Hasonlóképpen az egész tetemet serpenyőben vagy sütőben félig főzzük. Készítsen paradicsomszószt. Ehhez apróra vágja és túlfőzi a hagymát. Oldjuk fel a paradicsompürét egy pohár forralt vízben, és öntsük egy serpenyőbe. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót. Közepes lángon pirítsuk, amíg besűrűsödik.
7. lépés
Vágja részekre a fácán tetemet és tegye egy fazékba. Hozzáadjuk a gombákat és leöntjük a mártással. Ha sütőt használ, akkor nem kell mást adnia, csak készen kell állítani az edényt. Ha sütőben főz, adjon hozzá egy kis vizet a serpenyőbe. A vízzel készített mártásnak legfeljebb a húsrész fele lehet. Ebben az esetben a gombákat nem köretként, hanem a főétel részeként használják. Köretnek a főtt burgonya a legalkalmasabb.
