A tintahal egy fejlábú puhatestű, tíz csápja és tintaháza van, amelyekből veszély esetén barna festék szabadul fel és elrejtőzik. Kedvelte a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán vizeit, ez a tenger lakója az egész világon népszerű, mert a tintahal értékes fehérje és abszolút zsírmentes termék, amelyet a szervezet könnyen felszív. Miután megkóstolta a tintahal ételét, örökké imádni fogja az ízét.
Szükséges
-
- Tintahal tetem
- só
- paradicsom
- saláta levelek
- fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Rendszerint a tintahalakat fagyasztva értékesítik, bár a nagy szupermarketekben friss hűtött termékeket is találnak. A leolvasztás során semmi esetre sem merítse a tintahal tetemet forró vízbe - jobb, ha egy ideig csak egy tálra hagyja, szalvétába vagy törölközőbe csomagolva. Ezután a tintahalat folyó hideg víz alatt alaposan le kell öblíteni, eltávolítva a héjcsontot az egész hát, a fej és a belek mentén. Vigyázzon a kagyló hátulján lévő tintazsákkal, mivel azt óvatosan el kell távolítania, először a tintát külön edénybe préselve. Ha salátát készít tintahalból, vagy egyszerűen csak uzsonnának főzi, óvatosan húzza le róla a bőrt. De tintahal párolásakor vagy sütésénél nem ajánlott lehámozni a bőrt - gazdagabbá teszi az étel ízét.
2. lépés
Amíg tisztítja és öblíti a tintahalat, tegyen egy edény vizet a tűzhelyre, hogy felforrjon. A tintahalat sós forrásban lévő vízbe mártjuk és közepes lángon forraljuk. A főzési idő körülbelül 30 perc. Ízlés szerint fűszereket adhat hozzá - babérlevelet, szegfűborsot, gyógynövényeket. A húslevesbe hagymát is tesznek.
3. lépés
Ha nincs ideje sokáig főzni a tintahalat, akkor a tetemet apró hosszanti csíkokra vagy gyűrűkre vághatja, ebben a formában a tintahal gyorsabban sül el. Ezenkívül a kis puhatestűeknek kevesebb időre van szükségük a hőkezeléshez (15-20 perc), de jobb, ha a nagy tintahalat egyáltalán hagyják az üzletben - még ha türelmesen főz is, nem kap étkezési örömet - a hús kemény lesz és íztelen.
4. lépés
Amikor a tintahal megfőtt, akkor egy szűrőedénybe kell dobni, és hagyni kell a vizet. Uzsonnaként tálalhatjuk, darabokra vághatjuk, meghinthetjük citromlével, meglocsolhatjuk olívaolajjal és díszíthetjük gyógynövényekkel. Az íz csípősségéhez ajánlott fokhagymát, bazsalikomot és olaszokat - e tenger lakójának igazi szerelmeseit - hozzáadni a tintahalat zöldségekkel és száraz fehérborral.
5. lépés
A tintahal legkellemesebb íze meleg vagy meleg, köretként rizst vagy borsót is tálalhat, hozzáadhat néhány szelet paradicsomot.
