A helyesen kiválasztott fűszerek és fűszerek gazdagabbá és kifejezőbbé teszik az étel ízét. Egy igazi kulináris szakember nem nélkülözheti őket. Fontos azonban figyelembe venni a fűszerek és ételek kompatibilitását, különben egy házi készítésű étkezés nagyon kellemetlen kulináris élménnyé válhat.
Hús és halételek
A húsételekhez fűszeres, kifejező fűszerezés szükséges. A bors és a hús ellenállhatatlan duót alkot. A hagyományos vörös és fekete paprika mellett kísérletezzen enyhe fehér paprikával vagy egy tál paprikával. A marhahús felejthetetlen pikantériát szerez, ha párolással néhány gerezd virágzatot ad hozzá. A kompozíciót a szárított aszalt szilva füstös hangja egészíti ki. A húsételeket kakukkfű ágakkal, majorannával, rozmaringgal, zsályával és bazsalikom levelekkel ízesítik. A hús sütésekor nem közvetlenül fűszerekkel fűszerezhetjük a húst, hanem azt az olajat, amelyben steakeket, medalionokat, szeleteket stb. Ehhez az illatos gallyakat néhány percig felmelegített olajba kell meríteni, majd el kell távolítani.
A játéknak mindig meglehetősen éles szaga van. Borókabogyók és gyógynövények, például bazsalikom, kakukkfű és zsálya segíthetnek a lebontásában, és hangsúlyozzák a sűrű, tápláló hús gazdag ízét. Bármilyen bors is fog működni.
Az ázsiai stílusú házi készítésű ételekhez, például a csirke curryhez vagy az édes-savanyú sertéshúshoz további fűszerek, például kurkuma és gyömbérre lehet szükség. A csirke általában meglehetősen puha ízű, de a fűszerek helyes használatával megnyílik, és csodálatos jegyeket szerez. A majoránna, a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű, a piros és a fekete bors jól működik a madárnál.
A hal szereti az ételízesítőket. Az első húsleves tanfolyamok különösen sikeresek, ha egy csokor fűszert használnak, beleértve a babérlevelet, a köménymagot, a koriandert és a borsot. Sült hal menta szószban díszíti a vacsorát családjával, és egy kis mennyiségű szójaszósz és gyömbér rendkívüli frissességet ad a szokásos halételekhez. Fűszerezheti a halakat kaporral, kakukkfűvel, fehérrel és szegfűborssal és rengeteg hagymával.
Zöldségek és gyümölcsök
A zöldséges köretekhez, pörköltekhez, szószokhoz további pikáns komponensre van szükség. Adjon hozzá bátran fokhagymát és babérlevelet. Ha burgonya párolásakor vagy forralásakor egy csipetnyi kurkuma van, kellemes arany színt kapnak. A babételek új módon nyílnak meg, ha a következő fűszereket használják: kapor, gyömbér, paprika, bors, menta vagy koriander.
A gyümölcsből készült forró desszerteket, kompótokat, zseléket fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel, csillagánizssal vagy kardamommal ízesíthetjük. Ne használja azonban túlzottan, különben megölheti a gyümölcs természetes édességét és aromáját.
Péksütemények
A sült házvezető ismeri a különféle fűszereket, amelyeket házi süteményekben, pitékben, muffinokban és egyebekben használnak. Vanília, szegfűszeg, fahéj, gyömbér, kardamom, narancs és citrom héja, ánizs, szerecsendió, szezám és mák kerül az édes péksüteményekbe, míg a házi sós zsemlét vagy kenyeret finoman kombinálják sült hagymával vagy fokhagymával, szárított paradicsommal, gyógynövényekkel és fűszeres …
