A Zrazy húsétel Kelet-Európában különösen népszerű. Van egy legenda, miszerint a zrazy-t az olasz hercegnő, a Lengyel-Litván Nemzetközösség leendő királynője, Bona Sforza hozta Lengyelországba. Nagyon sok recept van a zraz főzéséhez, így még egy ínyenc is mindenképpen választja magának az ízlésének megfelelő lehetőséget.
Szükséges
-
- Zraz vadászatához:
- 350 g marhahús;
- 60 g kolbász;
- 30 g füstölt sertéshús;
- 30 g szárított gomba;
- 1 hagyma;
- 30 g vaj;
- bors ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
- Tojásos csirke zraz esetében:
- 500 g csirkemell;
- 70 g szalonna;
- 1 tojás;
- növényi olaj;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint;
- zöldek ízlés szerint;
- növényi olaj.
- A fűszeres marhahús zaz esetében:
- 500 g marhahús;
- 1 evőkanál. egy kanál adzsika;
- 1 tojás;
- 50 g vaj;
- 40 g sajt;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
A vadászzraz előkészítéséhez vegyen egy darab marhahúst, öblítse le folyó víz alatt és vezesse át húsdarálón. Ízesítse ezt a masszát ízlés szerint sóval és borssal. Készítsen darált húst - öblítse le, és szárított gombát sós vízben puhára főzze. Amíg forrnak, hámozzuk meg, aprítsuk fel és pirítsuk meg a hagymát, öblítsük le a sertéshúst és vágjuk fel a kolbászokat. Vigye át az egészet egy húsdarálón. Vegyünk egy marhahúst, formázzunk belőle süteményeket, és mindegyikbe forgassuk a főtt darált húst. Előmelegítsen egy serpenyőt alacsony lángon, adj hozzá vajat, és minden oldalról süsse meg rajta a zrazy-t.
2. lépés
Annak érdekében, hogy vendégeit csirkehússal és tojással kezelje, először készítse elő a tölteléket - forralja fel és hűtse le a tojást, apróra vágja és keverje össze gyógynövényekkel. Öblítse le a csirkemellet és a sertészsírt és darálja le. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot a kapott masszához, és gyúrjuk össze, egy kanálban hideg vizet adunk hozzá. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és külön darabokat különítsen el a darált húsból, amelyekből a tenyér nagyságú lapos sütemények képződnek. Vegyünk egy teáskanálnyit, és ezzel a tojás és a gyógynövény tölteléket tegyük minden tortilla közepére. Csatlakoztassa az egyes zraza széleit, és finoman formázza szaggatott alakúra. Mártsa mindegyiket zsemlemorzsába. Az edényt kikent serpenyőben közepes lángon sütjük, amíg a héja meg nem fő.
3. lépés
Ha ki akarja próbálni a fűszeres marhahúst, akkor vegyen egy megmosott marhahúst, vágja darabokra a szálakon, ízlés szerint sózza és borsozza meg a húst, és ecsetelje az előzőleg vízben hígított adzsikával. Készítsük elő a darált húst - reszeljük le a sajtot egy finom reszelőn, és keverjük össze lágy vajjal. Tegye a darált húst minden darab hús közepébe, tekerje a húst tekercsbe, forgassa lisztbe, majd nedvesítse meg egy tojásban és a kenyérben a zsemlemorzsában. Egy serpenyőben hozzáadott növényi olajjal aranybarnára sütjük a zrazy-t, és az edényt a sütőben készen tartjuk.
