A padlizsán fagyasztása az egyik legegyszerűbb és legkíméletesebb módszer a zöldség vitaminjainak és értékes anyagainak megőrzésére. Fagyasztva a padlizsán nem romlik, megőrzi ízét, és nem igényel sok erőfeszítést, amikor főzés közben használja őket.
Szükséges
- - padlizsán;
- - só;
- - serpenyő;
- - szűrőedény;
- - konténer;
- - celofán fólia;
- - hűtőszekrény.
Utasítás
1. lépés
A padlizsán fagyasztásának két módja van: nyers és főtt. Felhívjuk figyelmét, hogy a nyers padlizsán fagyasztásakor csak -12 ° C és legfeljebb 5 hónap közötti hőmérsékleten tárolhatók. Ezenkívül a nyers padlizsán képes felszívni a szagokat és megváltoztatni az ízét. Soha ne fagyassza le a padlizsánt más zöldségekkel.
2. lépés
Mossa le és távolítsa el a szennyeződéseket a padlizsánról, majd helyezze közvetlenül a serpenyő héjába, és lassú tűzön süsse puhára, időnként megfordulva. Padlizsán sütésénél nem kell olajat használni. Így a padlizsánokat a saját bőrükön sütik meg, ami megszabadítja őket a vizetől és a keserűségtől.
3. lépés
Sütés után hagyja a padlizsánt, amíg teljesen kihűl. Húzza le őket. Ha a padlizsánokat a kívánt állapotra és puhaságra sütötte, akkor ennek a zöldségnek a korábban erős és erős héja könnyedén leválik.
4. lépés
Ezt követően csomagoljon minden padlizsánt egy speciális celofán fóliával, amelyet zöldségek és gyümölcsök tárolására használnak. Helyezze a padlizsánokat egy speciális edénybe, és tegye hűtőbe. A jövőben szükség szerint egyenként veheti a padlizsánt, és felhasználhatja a főzéshez.
5. lépés
Van egy másik módja a padlizsán fagyasztásának blansírozási módszerrel. Mossa meg a zöldségeket, vegye le a lábakat, és vágjon olyan darabokra, amelyek Önnek kényelmesek, például kockákra vagy szeletekre. A padlizsán keserű ízének eltávolításához megszórjuk sóval, és hagyjuk 30 percig ülni. Ez idő alatt a gyümölcslének ki kell állnia, amelyet vízzel le kell mosni.
6. lépés
A padlizsánokat 1-2 percig forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártjuk. Ezután terítse a padlizsánokat egy rétegben egy törülközőre, hogy teljesen megszáradjon. Fedje le a tetejét egy zacskóval. 3-4 óra elteltével helyezze a padlizsánt speciális tartályokba, amelyeknek biztosítaniuk kell a szorosságot. Az így elkészített padlizsán hat hónapig -14 ° C hőmérsékleten tárolható.
7. lépés
A padlizsánokat természetes módon kiolvaszthatja szobahőmérsékleten, valamint a mikrohullámú sütőt is használhatja. Soha ne olvasztsa fel vízben, mert egy szeszélyes zöldség, mint a padlizsán, elveszíti tápanyagát. A fagyasztott padlizsánból salátát, rakottat készíthetünk, zöldséges pörköltekhez adhatunk, vagy húsként köretként szolgálhatunk.
