A Pilaf hagyományos keleti étel. Fő összetevője - rizs - rostokban, keményítőben és riboflavinban gazdag, ami befolyásolja az aminosavak cseréjét a szervezetben. A pilaf főzéséhez számos recept létezik: hússal, csirkével, zöldségekkel és szárított gyümölcsökkel.
Szükséges
-
- Szárított gyümölcsökkel ellátott édes pilaf esetében a szemenkénti termékmennyiséget vesszük:
- rizs;
- szárított gyümölcsök (szárított barackok
- aszalt szilva
- mazsolák);
- vaj vagy ghí;
- kristálycukor;
- só.
- Egy ünnepi örmény pilaf szárított gyümölcsökkel:
- 2 csésze hosszú szemű rizs
- szárított gyümölcsök (szárított barackok
- aszalt szilva
- mazsolák
- füge
- dátumok);
- mandula;
- Örmény lavash;
- olvasztott vaj;
- só.
Utasítás
1. lépés
Édes pilaf szárított gyümölcsökkel Olvadj meg vajat vagy ghí-t egy üstben. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket, és húsz-harminc percig pároljuk olajban.
2. lépés
Válogassa ki, alaposan öblítse le a rizst, és tegye a párolt szárított gyümölcshöz. Ízesítsük sóval és hideg vízzel, hogy két ujjal magasabb legyen, mint a rizs. Adjon hozzá kristálycukrot.
3. lépés
Forraljuk fel, és csökkentjük a hőt nagyon alacsonyra. Amikor a víz elpárolog, óvatosan csúsztassa össze a rizst a szélétől a közepéig.
4. lépés
Fedje le egy szalvétával vagy törölközővel, kapcsolja le a tüzet, és tekerje be az üstöt egy meleg ruhába. Hagyja tíz-tizenöt percig főzni.
5. lépés
Pilaf, ne zavarj! Távolítsa el a törülközőt és a ruhát, fedje le az üstöt egy edénnyel a tetején, és élesen fordítsa fejjel lefelé, hogy a gyümölcs a legtetején legyen.
6. lépés
Ünnepi örmény pilaf szárított gyümölcsökkel Háromszor több vizet öntsünk az üstbe, mint a rizst (ha két pohárból főzünk pilafot, akkor hat pohár vízre van szükség), tegyük fel tűzre, forraljuk fel és sózzuk meg. Ehhez a sómennyiséghez körülbelül egy teáskanál szükséges.
7. lépés
Válogassa ki, öblítse le és előzetesen áztassa a rizst néhány órán át. Ezután engedje le a vizet és dobja ki a rizst egy szűrőedényben.
8. lépés
Öntsön rizst forrásban lévő sós vízzel ellátott üstbe, keverje meg és főzze tíz percig, amíg a fele meg nem fő. A szemek belsejének szilárdnak kell maradnia. Csepegtesse le a vizet, tegye a rizst egy szitára, és öntse le hideg, forralt vízzel, hogy a rizs morzsássá váljon.
9. lépés
Tegyen pita kenyeret az üst aljára, és öntsön bele két vagy három evőkanál ghí-t. Tegyük a tetejére a rizst, simítsuk el és öntsük fel olajjal. Ezután adjuk hozzá a megmaradt rizst, és enyhén csorgassuk meg olajjal.
10. lépés
Csavarja be az üst fedelét egy tiszta konyharuhával, szorosan zárja le a tálat a pilaf-tal és tegye lassú tűzre.
11. lépés
Öblítse le a szárított gyümölcsöket, távolítsa el a magokat az aszalt szilvából és a datolyából. Hámozza meg a mandulát. Tegyen mindent szitába, tegye gőzfürdőbe, zárja le a fedelet és harminc percig párolja.
12. lépés
Vigye át a párolt szárított gyümölcsöt egy kis serpenyőbe, öntse meg olvasztott vajjal és keverje meg.
13. lépés
Tegyen egy pita kenyérdarabokat egy edényre, tegyen rizst a tetejére, párolt szárított gyümölcsökkel és mandulával díszítse.
