"Gondolj először a rizsre, aztán minden másra" - mondja egy malajziai közmondás. A világ ritka konyhája nélkülözheti a rizses ételeket, és ez nem véletlen. A rizs a B-vitaminok igazi raktára, fehérjét, foszfort, káliumot és más, a szervezet számára szükséges anyagokat is tartalmaz.
Szükséges
-
- 275 g hosszú szemű rizs;
- aszalt gyümölcsök;
- 250 g cukor;
- 50 g mazsola;
- 50 g mandula;
- 30 g növényi olaj;
- sáfrány;
- fahéj;
- szegfűszeg;
- kardamom.
Utasítás
1. lépés
Rendezze és jól öblítse le a hosszú szemű rizst. Engedje le a vizet. Ha vietnami rizst használ a pilaf főzéséhez gyümölcsökkel és diófélékkel, akkor nem kell öblítenie. Pár percig vajban pirítjuk, majd a recept szerint főzzük.
2. lépés
Öblítse le a szárított gyümölcsöket (alma, körte, szárított sárgabarack) hideg vízzel, és forró vízzel fedje le 20 percig.
3. lépés
Készítsen szirupot. Ehhez öntsön egy fél liter hideg vizet egy fazékba, adjon hozzá cukrot és egy csipet sáfrányt. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, és párolja a szirupot 30 percig, amíg az eredeti térfogat körülbelül 1/3-a megmarad.
4. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és adjon hozzá fahéjat, kardamomot és szegfűszeget. Keverje meg és adjon hozzá mosott rizst. Folyamatosan keverjük 2-3 percig. Ezután adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. 1 rizshez 3 rész vizet kell venni. Öntheti a rizst víz és tej keverékével. Ebben az esetben keverje össze a tejet és a vizet 2: 1 arányban.
5. lépés
Annak érdekében, hogy a pilaf morzsolódjon, és a szemek ne ragadjanak össze, adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat a vízhez.
6. lépés
Tegye a maradék sáfrányt vízbe (vagy víz és tej keverékébe), fedje le az edényt, és lassú tűzön főzze 10 percig, majd vegye le a rizst a tűzről.
7. lépés
Anélkül, hogy levenné a rizst a serpenyőből, tegyen egy kis mélyedést a rizs közepére, és tegye oda a szárított gyümölcsöt, öntsön egy kis szirupot.
8. lépés
Válogassa előre a mazsolát, öblítse le és öntsön forrásban lévő vizet 15 percig, Hámozza meg a mandulát és vágja le a magot. Add a mazsolát mandulával a rizshez és az aszalt gyümölcshöz.
9. lépés
A lyukat letakarjuk rizzsel, kanállal elsimítjuk, és beleöntjük a maradék szirupot.
10. lépés
Zárja le szorosan az edényt fedővel, tegye lassú tűzre, és főzzön még 15 percig pilafot gyümölcsökkel és dióval, amíg a rizs meg nem fő. Vegye le a pilafot a tűzről, távolítsa el az összes egész fűszert a felületről, és óvatosan keverje meg.
