"A kunyhó nem sarkokkal piros, hanem piros pitékkel" - mondja egy orosz közmondás. Oroszországban sokáig, hévvel, forrósággal a pite és a pite díszítette az asztalt. A piték főzése problémás feladat, de a lehető legegyszerűbbé teheti azt, ha kefirrel gyúrjuk a tésztát. Sült pitéhez és kemencében egyaránt alkalmas. Nagyon kevés időbe telik a tészta elkészítése kefiren, és a legváltozatosabb tölteléket használhatja: hússal, májjal, káposztával, burgonyával, gombával, lekvárral, lekvárral és almával.
Szükséges
-
- A tesztre:
- egy pohár kefir;
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
- 0,5 teáskanál só;
- 1 evőkanál cukor
- 4 evőkanál növényi olaj (jobb, mint a mustárolaj);
- liszt (kb. 500 g).
- Burgonyatöltelékhez:
- 500 g burgonya;
- hagyma;
- vaj;
- növényi olaj;
- só.
- Almatöltelékhez:
- 500 g alma;
- vaj;
- 4-6 evőkanál cukor;
- egy teáskanál rum.
Utasítás
1. lépés
Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá szódát, sót, cukrot és növényi olajat. Keverjünk össze mindent alaposan, amíg homogén masszát nem kapunk.
2. lépés
A kapott keverékben kezdjen fokozatosan lisztet adni, mindent jól megkeverve. Add szemmel lisztet, amíg a tészta el nem éri a pitékhez szükséges állagot. Lágynak kell lennie, nem ragadósnak vagy feszesnek.
3. lépés
Fedje le a tésztát törölközővel vagy szalvétával, és hagyja állni harminc percig
4. lépés
A kész tésztából kis golyókat formázunk. Egy asztalon vagy egy speciális deszkán, liszttel meghintve, tekerj minden zsemlét egy kis kerek tortává.
5. lépés
Helyezze a tölteléket minden tortilla közepére, és csipkedje meg a tészta széleit, így a pogácsák lapos, félköríves, gömb alakú vagy háromszög alakúak lesznek.
6. lépés
A felvágott pitéket lisztezett lapra tesszük, és 10-15 percig állni hagyjuk.
7. lépés
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és jól melegítse fel.
8. lépés
Törölje le a felesleges lisztet a pitékről, mivel sütéskor megég, és a piték sötét színűnek bizonyulnak. Tegye a pitéket a serpenyőbe, varrással lefelé, és közepes lángon 5-7 percig sütje. Ezután fordítsa át a másik oldalra, és további 5 percig pirítsa úgy, hogy mindkét oldalon megbarnuljanak.
9. lépés
A burgonya töltéséhez a burgonyát jól mossa meg és hámozza meg. Mossuk újra, tegyük forrásban lévő vízbe, és főzzük, amíg megpuhul.
10. lépés
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát aranybarnára.
11. lépés
A főtt burgonyából engedje le a húslevest, de ne öntse ki. Anélkül, hogy hagyná kihűlni a burgonyát, egy fából készült mozsárral simára törje őket. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók. Ezután adjunk hozzá sót, olajat és pirított hagymát. Mindent alaposan összekeverünk, és egy kanállal felverjük a burgonya masszát. A tölteléknek bolyhosnak kell lennie, ha nagyon meredeknek bizonyul, öntsön bele egy kevés burgonyalevest vagy forró tejet, és verje újra. Hűtsük le a tölteléket.
12. lépés
Az almatöltelékhez mossa meg az almát és vágja ékekre. Ezután adjon hozzá kristálycukrot és rumot. Keverj össze mindent.
13. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. Tegyen bele almát, és főzés nélkül enyhén párolja. Fahéjat tehet. Hűtsük le a tölteléket.
14. lépés
Készíthet pitét friss almával. Ehhez a töltelékhez mossa meg és vágja az almákat ékekre. Megszórjuk őket cukorral és megszórjuk rummal (konyak vagy vodka). Hagyja állni másfél órán át, amikor az almaszeletek puhábbá válnak, felhasználhatja őket a töltelékben.
