A tonhalas saláta elkészítéséhez nem kell friss halat vásárolni. Például a klasszikus francia Nicoise tonhalból készül, saját lében konzervezve. Néhány szakács egészen más halat ad ehhez a salátához - foghal. De ez, mint mondják, nem mindenkinek való.
Szükséges
-
- Tonhal
- hagyma
- krumpli
- koktélparadicsom
- retek
- bab
- saláta levelek
- olivaolaj
- szardella
- petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon tonhalat. Ha úgy dönt, hogy salátát készít friss halból - előnyben részesítse az Indiai-óceánon kifogottat. Jellegzetes gesztenyebarna húsáról könnyen felismerhető. Nem olcsó, ennek fényében helyettesíthető konzervekkel. Kétféle tonhalkonzerv létezik: olajban és saját levében. Mindkét lehetőség alkalmas salátához, de a második mégis előnyösebb.
2. lépés
Forraljon 250 gramm burgonyát. Próbáljon kis gumókat választani, és egyenletesebben főzze meg őket. Ez a tonhal saláta inkább "paraszti" konyha, ezért jól jön egy kis egyszerűség az egyszerűség felé.
3. lépés
Készítsen 150 g zöldbabot. Ha mélyfagyasztott babot vesz be, szobahőmérsékleten felolvasztja, és csak felmelegíti. Pároljuk frissen kevés sós és savanyított vízben.
4. lépés
Vágja karikákra a hagymát, felére a meggyparadicsomot, a saláta leveleket és a retket apróra vágja. Egy turmixgépben keverjen össze 30 gramm hidegen sajtolt olívaolajat, 10 gramm friss petrezselymet és egy fél szardella filét a klasszikus Nicoise öntettel.
5. lépés
Tegye össze a salátát egy tálra. A francia szakácsok gyakran rakják ki rétegenként: lefelé - szeletelt burgonyával, a tetejére - az összes többi hozzávalóval. Tonhal, mint a fő "alkalom hőse" - fel. Öntsük az olívaolajat, a petrezselymet és a szardella mártást a salátára. Ízletes és egészséges étel készen áll.
6. lépés
Az utolsó szakaszban adjon hozzá foghalat - és megkapja a világhírű saláta új változatát. A foghalak (vagy vajhalak) meglehetősen sűrű textúrájúak, ha tonhalal kombinálják, akkor a textúra különbségén játszanak, de kétségkívül mindkettő nyer. A foghalat körülbelül 50 grammra kell venni, főzve és darabokra szétszerelve. Egy kis tipp: Amikor főz, tegyen pár babérlevelet a vízbe. Az aromájuk nagyon érdekes ízt ad a halaknak.
