A csokoládék vagy bármely más édesség íze összetételétől és eltarthatóságától függ, ezért a választáskor gondosan el kell olvasnia az összetevők listáját és ellenőriznie kell a gyártás dátumát. Általános szabály, hogy a valódi csokoládéból és természetes adalékanyagokból készült minőségi összetevőket tartalmazó cukorkák drágábbak.
Az édesség lejárati ideje
Minél frissebb az édesség, annál gazdagabb és kellemesebb az íze. A különböző termékek eltarthatósága különbözik, a híres "Madártej" édességek a legrövidebb eltarthatóságban különböznek egymástól, két hétnél tovább nem tárolhatók, mert felvert tojásokból készülnek, amelyek rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek. Ha a "Madártej" dobozban azt jelzik, hogy az eltarthatóság több hónap vagy év, akkor ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségű tartósítószert és természetellenes terméket használtak fel az előállításukhoz.
A gumik vagy a zselés cukorkák egy kicsit tovább tartanak, akár egy hónapig is. A csokoládéval bevont csokoládé vagy diócukorka eltarthatósága legfeljebb 4 hónap. Mindenesetre a hat hónapnál hosszabb eltarthatóság elgondolkodtatja az ilyen termékek összetételét és minőségét.
A legfinomabb édességeket a cukrászdagyárak boltjaiban árulják, ahol megvásárolhat egy doboz terméket, amelyek előző nap készültek. A zselés cukorkák, a lekvár vagy a Madártej különösen jó az elkészítést követő első napokban.
A tárolási körülmények szintén befolyásolják a cukorka ízét. Sötét, száraz helyen, körülbelül 18-20 fokos hőmérsékleten, zárt dobozban kell tartani. Ne engedje a hirtelen hőmérsékletváltozást, és ne tárolja a dobozt az erős szagú ételek mellett, mivel a csokoládé jól elnyeli a szagokat.
A helytelen tárolási körülményeket a cukorkák felületén lévő fehéres bevonat vagy szabálytalan alakjuk jelzi, mintha megolvadnának, majd újra megkeményednének.
Édességek összetétele
A finom csokoládék valódi csokoládéból készülnek, amely viszont minőségi kakaóvajból és kakaóporból készül. Ha a csomagoláson lévő készítmény kakaóvaj-helyettesítőt (pálma- vagy kókuszolajat) tartalmaz, akkor ez nem csokoládé, hanem csak kakaó alapú hab. Kívánatos, hogy a kakaó kivételével más olaj ne szerepeljen az összetevők között, míg a GOST előírja, hogy a helyettesítők tartalma legfeljebb 5% legyen.
A csokoládé minőségét nem csak a dobozon feltüntetett összetétel alapján határozhatja meg. Ha a cukorkák megolvadnak a szájban és szobahőmérsékleten megolvadnak, akkor valódi csokoládéból készülnek.
A ragyogó íz és gazdag aroma biztosítása érdekében ízeket és ízfokozókat adnak az édességekhez, de ezek károsak a testre, és megszakítják az elkészítéskor felhasznált termékek természetes ízét. Ezeknek az ízfokozóknak a használata azt sugallja, hogy kevés édességben van valódi termék - dió, csokoládé, tej. Ezért olyan cukorkákat válasszon, amelyekben az ilyen adalékanyagok minimális mennyisége van a készítményben.
