Az olasz konyha változatos tésztatermékeiről híres. A sokféle tészta közül a cannelloni különleges helyet foglal el. Ezek a tekercs tekercsek hasonlítanak a nagy tésztákhoz, de másképp készülnek - leggyakrabban töltik és sütik.
Szükséges
- Padlizsános cannelloni esetében:
- - 600 g cannelloni;
- - 2 padlizsán;
- - 3-4 gerezd fokhagyma;
- - 1/4 cikk krém;
- - szárított kömény;
- - 6 paradicsom;
- - 2 evőkanál. paradicsom szósz;
- - 1 hagyma;
- - 1 evőkanál. Liszt;
- - 1/2 evőkanál. Száraz fehér bor;
- - 200 g reszelt parmezán;
- - só és frissen őrölt fekete bors.
- Cannelloni csirkével és gombával:
- - 20 cannelloni;
- - 400 g friss vagy fagyasztott gomba;
- - 300 g csirkefilé;
- - 1 hagyma;
- - 3-4 gerezd fokhagyma;
- - 1/2 evőkanál. tejföl;
- - szárított kömény;
- - egy csomó bazsalikom;
- - 50 g reszelt parmezán;
- - olivaolaj;
- - 200 g sült saláta kitûnõ;
- - balzsamecet;
- - só és frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Cannelloni padlizsánnal
Vegetáriánus cannelloni esetén hámozzuk meg a padlizsánokat, vágjuk 4 darabra, és tegyük egy kivajazott levélre. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott fokhagymát, megszórjuk a zöldségeket köménnyel, sóval és 30 percig sütjük az előmelegített sütőben. A kész padlizsánt villával pépesítsük, adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük simára.
2. lépés
Forraljuk a kannellóni 8-10 percig forrásban lévő sós vízben. Öblítse le a kész tésztát hideg vízzel, és töltse meg főtt padlizsánnal. Kizsírozott tepsibe tesszük.
3. lépés
Készítsük el külön a paradicsomszószt. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, lehámozzuk és a húsát apró darabokra vágjuk. Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, és 3-4 percig pirítsuk benne a hagymát. Adjunk hozzá paradicsompürét, főzzük még pár percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és lisztet, öntsünk bele bort, sót és borsot. Pároljuk a mártást 10-15 percig közepes lángon. Öntsük az elkészített mártást a töltött kannellonira, és a rakott tetejére szórjuk meg reszelt parmezánnal. Helyezze a cannellonit előmelegített sütőbe 15-20 percig. Tálaljuk forrón.
4. lépés
Cannelloni csirkével és gombával
Mossa meg és szeletelje fel a gombát. Távolítsa el a felesleges zsírt a csirkefiléből, aprítsa fel a csirkét kockákra. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Melegítsük meg a vajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a hagymát. Hozzáadjuk a csirkét, főzzük még 5 percig, majd adjuk hozzá a gombát, a köményt és a fokhagymát, borítsuk le tejföllel és pároljuk 5-7 percig. Apróra vágjuk a friss bazsalikomot, és összekeverjük a darált hússal.
5. lépés
Forraljuk fel a kannellóni sós vízben, hűtsük le és töltsük meg csirke, gomba és tejföl keverékével. Helyezze a tésztát egy kivajazott tepsibe, és tegye az előmelegített sütőbe. 10 percig sütjük az edényt, amíg a sajt meg nem olvad. Tálaljon adagonként 4-5 kannellóni rukkolával és balzsamecetes öntettel.
