Az ősz a szüret "legforróbb" ideje! Szeptember a gombaidőszak hónapja, ezért itt az ideje, hogy a russula pácolásának bevált módszerét hozzáadjuk a malacka bankhoz minden háziasszony számára. Szerencsére sok ilyen gomba van most.
1 kilogramm gomba esetében:
Só, 1 evőkanál
Cukor, 1 teáskanál
30% -os ecet, körülbelül 50 gramm
Borsóborsó, ízlés szerint (optimális - 20 borsó)
Babérlevél, 4-5 lap
Szegfűszeg, 3 db
Hagyma, 5 nagy hagyma
Természetesen először a gombákat alaposan ki kell öblíteni és meg kell tisztítani, szét kell válogatni a férges ruszula keresésére. Legalább két vízben öblítse le. Vágja félbe a nagy gombákat.
Ezután fel kell forralni a ruszulát. A vizet meg kell sózni, de nem szabad túlzásba vinni: elég egy evőkanál só. Körülbelül fél órát vesz igénybe a főzés. Amikor a gomba megfőtt, engedje le a vizet.
A pác elkészítéséhez vegyen két pohár vizet, tegyen hagymát, fűszereket és tegyen tűzre. Amikor a pác egy ideig megfőtt, hozzáadjuk az ecetet.
A pác készen áll - mártsa bele a gombát, hagyja rövid ideig főni (öt percnek elégnek kell lennie).
Rendezze a gombákat sterilizált üvegekbe, töltsön be pácot, szorosan zárja le a fedeleket. Lehűlés után az üvegeket célszerű hűvös helyre tenni.
Csodálatos pácolt gomba, sós és aromás. Kívánt esetben adhat hozzá gerezd fokhagymát, ezek jellegzetes illatot és könnyű ízt adnak. Ha a sós gombákat kedveli, adjon hozzá egy evőkanál sót a páchoz.
