A hagyományos gulyás a magyar konyha fűszeres, gazdag levese. A gulyás recept olyan nélkülözhetetlen összetevőket tartalmaz, mint a paradicsom, a csípős és édes paprika, valamint a hagyma. A gyermekkorától ismerős gulyás egy ismerős második étel, amely a hús alapjaira emlékeztet, általában lattában párolták elég sokáig. Megpróbálhat tenni valamit a kettő között, ötvözve a magyar receptet és az orosz sűrűséget.
A gulyáshoz szüksége lesz:
- 500 g marhahús;
- 500 ml víz;
- 150 g sárgarépa;
- 120 g hagyma;
- 50 g édes paprika;
- 40 g paradicsompüré;
- 40 g növényi olaj;
- 20 g búzaliszt;
- 5 g só;
- 5 g szárított édes paprika;
- 1 g őrölt forró pirospaprika;
- 1 g babérlevél;
- 1 g bors.
Gulyás főzése
Készítse elő és vágja a húst apró kockákra, körülbelül 2-3 cm oldalra, mossa meg a zöldségeket, és aprítsa fel közepes csíkokra (hagymára).
Melegítsen meg egy nagy fenekű serpenyőt vagy öntöttvas tapaszt. A marhahúst növényi olajban (20 g) pirítsuk meg kérgesre. Adjon hozzá zöldségeket, és tartsa lángon, gyakran kevergetve. A recept szerint a sütés a feladat, és nem a pörkölt, így nem kell fedővel lefedni a serpenyőt vagy a latkát, és csökkenteni kell a tüzet is.
Öntsük a húst és a zöldségeket vízzel (300 ml), sóval, adjunk hozzá minden fűszert a babérlevelet kivéve.
Oldjuk fel a paradicsompürét 200 ml hideg vízben. Egy serpenyőben vagy más kényelmes edényben melegítse fel a maradék növényi olajat fehér füstre. Addig pirítsuk a búzalisztet, amíg krémes színt és jellegzetesen enyhén diós illatot nyer. Adja hozzá a hígított paradicsompürét, és keverje gyorsan, amíg csomók nem maradnak.
Öntsük a liszt és a paradicsom keveréket a hússal együtt a pörköltbe. Fűszerezzük babérlevelekkel. Fedjük le, csökkentjük a hőt, és főzzük további 20-30 percig. nagyon alacsony forrásponton. Ebben a szakaszban nyeri el az étel a magyar gulyásreceptre jellemző ízt.
