A harcsa Oroszország legnagyobb víztestét élő édesvízi hal. Ez örvendetes trófea minden halász számára. A harcsahús nagyon finom, sűrű és zsíros, gyakorlatilag csont nélkül, fehérjékben, vitaminokban és mikroelemekben gazdag. Ebből a halból sokféle étel készíthető.
Harcsa bármilyen formában jó: főtt, sült, füstölt, sült. Húsa a „soványabb” hal húsával keverve remek szeleteket készít. Kaviárja, bár íze alacsonyabb, mint sok más hal kaviárja, emberi fogyasztásra is meglehetősen alkalmas. Mit lehet belőle főzni?
Az enyhén sózott harcsa kaviár remek snack
Az uzsonna elkészítéséhez szüksége lesz: körülbelül 500 gramm harcsa kaviárra, ízlés szerint növényi olajra, 1 kis csokor zöldhagymára, vízre és sóra (kb. 60 gramm / liter literre).
Villával válassza le a harcsa kaviárt a filmekről, helyezze át egy tálba vagy fazékba. Készítsük el a sóoldatot, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hűtsük körülbelül 70 ° C-ra. Öntsön forró sós vizet a kaviárra, keverje össze és hagyja 30 percig. Távolítsa el a vizet egy cheeseclothel bélelt szűrőedény segítségével.
A zöldhagymát apróra vágjuk, összekeverjük a kaviárral. Ízlés szerint adjon hozzá növényi olajat, és helyezze át a kaviárt egy üvegedénybe. Remek hideg előételt fog készíteni. Hűtőszekrényben legfeljebb 72 órán át tárolható.
Jobb extra szűz olívaolajat adni a kaviárhoz, akkor különösen ízletes lesz. Használhat azonban illatmentes finomított napraforgóolajat is.
Harcsa kaviár palacsinta - ízletes és eredeti
Ennek az ételnek az elkészítéséhez vegyen be körülbelül 750-800 gramm harcsa kaviárt, 1 hiányos (tetején kívül) evőkanál keményítőt, 1 tojást, 3 evőkanál tejfölt, 1 kis csokor gyógynövényt ízlés szerint (kapor, petrezselyem, koriander), sót, fekete őrölt bors íze. A sütéshez étolajra is szükséged lesz.
Öblítse le a harcsa kaviárt, engedje le a vizet. Ezután keverje össze a kaviárt keményítővel, finomra vágott gyógynövényekkel, tojással, tejföllel, sóval és borssal. A kapott elegyet keverővel vagy turmixgépben simára verjük. Kellene valami tészta, palacsinta állaga.
Ízlés szerint az őrölt fekete bors mellett néhány más fűszert is adhat a tésztához.
A serpenyőben erősen melegítsük a növényi olajat. Kenje meg a leendő palacsintákat egy evőkanállal, és mindkét oldalán aranybarnára sütje. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt fedővel, és főzze további 2-3 percig.
Az ilyen harcsa-ikrás palacsinta édes és savanyú mártással különösen ízletes lesz. Például, ha azonos mennyiségű tejfölt és paradicsompürét kever össze.
