A sertészsír nagyon ízletes és ugyanolyan egészséges termék, ha természetesen mértékkel használja. A szív- és érrendszer szerveinek normális működéséhez szükséges esszenciális zsírsavakat tartalmaz. Ez egy nagyszerű snack, amelyet saját ízlésének megfelelően készíthet.
Hány napig kell várni a szalonna elkészüléséig, attól függ, melyik receptet szeretné elkészíteni. A zsírt bőrrel kell megsózni, és először meg kell tisztítani, hogy eltávolítsa az égett sörték maradványait.
A zsír olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, és megakadályozzák az erek falainak eldugulását koleszterin plakkokkal.
A klasszikus sertészsír recept
Belső részén óvatosan, nehogy károsítsa a bőrt, mélyen vágja be a szalonnát egy éles késsel, 5x5 vagy 6x6 cm rács formájában. Öntsön egy réteg durva sót az aljára egy mély fazékba, tegye a szalonnát csiszolópapírral lefelé, és nagy mennyiségű sót is öntsön a tetejére úgy, hogy a bemetszésekbe essen.
Hagyja szobahőmérsékleten állni 2 napig, 3. napon, amikor folyadék felszabadul a szalonnából, tegye az edényt egy hétre hűtőbe. Ezután vegye ki a szalonnát, rázza le egy kicsit a sót, tekerje be élelmiszer-filmbe és küldje el a fagyasztóba. Ha megdermedt, megeheti.
A sós vagy sós lében lévő klasszikus zsírnak jobb, ha egy darabot vénák nélkül választunk. A választáskor csúsztassa a köröm hegyét a darab felületén, ha zsír van rajta, akkor a zsír puha és jó.
Sertészsír sós lében
Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele annyi vizet, hogy a benne elhelyezett sertészsír teljesen el legyen fedve. Helyezzen egy fél nyers, hámozott burgonyát egy serpenyőbe, és kezdje meg részletekben sózni. Folyamatosan kevergetve egymást. Amint a burgonya lebeg, a sóoldat készen áll.
Az előző recept szerint elkészített sertészsírt tegye a sóoldatba, fedje le az edényt fedéllel és tegye hűtőbe 3 napra. Ez idő után távolítsa el a szalonnát. Enyhén megszórjuk finomra őrölt sóval, frissen őrölt fekete borssal, először egy ruhadarabba, majd műanyag zacskóba csomagoljuk és lefagyasztjuk. Fogyasztható.
Sertészsír hagymahéjban
Ha nem akar várni sem 10 napot, sem akár 3 napot sem, akkor a sertészsírt sózhatja hagymahéjban. Szükséged lesz:
- 1,5 kg sertészsír erekkel;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 3-4 levél lavrushka;
- 8-10 borsó fekete és szegfűbors;
- 1 teáskanál vörös forró őrölt bors;
- 200 g kősó;
- héj 10-12 izzókból.
Adja a hagymahéjat, a fűszereket és a sót egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, forralja fel, párolja 20 percig. Tegye a szalonnát a forrásban lévő sóoldatba, és főzze 15 percig, majd vegye ki az edényt, és hagyja a szalonnát még 15 percig állni a sóoldatban.
Ezt követően vegye ki, hűtse le, dörzsölje meg apróra vágott fokhagymával, tekerje műanyag csomagolásba és tegye a fagyasztóba. Amikor megdermed, már meg is eheted.
