A padlizsán finom, egyedi tulajdonságokkal rendelkező termék. Egy kis főzés és fagyasztás módosítása maximalizálja az előnyöket. Minden fajta alkalmas étkezésre, de a leghasznosabb a legnépszerűbb sötét padlizsán.
Botanikai titok
Az Indiából származó csodálatos lila idegen a dicsőséges éjjeli árnyék családot képviseli. A paradicsom és a burgonya a „rokonai”. A tudomány szempontjából a padlizsán gyümölcsét helyesen bogyónak nevezik. A tenyésztők fehér, csíkos és zöld bőrű fajtákat fejlesztettek ki. A benne található hasznos anyagok megegyeznek a sötét bogyókéval.
Padlizsán az egészséges életmódért
Ez a termék rendkívül fontos az egészséges étrend részeként. A bogyó B csoportú vitaminokat tartalmaz, amelyek szükségesek az idegrendszerhez, A, C, E provitamint. A padlizsánok a PP-vitamin tartalma miatt könnyebben elviselik a dohányzásról való leszokást. A padlizsán káliumot, kalciumot, magnéziumot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szív- és érrendszer számára. A padlizsán a rossz koleszterinszint csökkentésének egyedülálló képességét a klorogénsavnak köszönheti. A héj a vérképzés szempontjából fontos anyagot tartalmaz Az oldható rostok és a pektin bősége miatt a gyomor-bél traktus működése normalizálódik. A folsav javítja az agy működését, és elengedhetetlen a terhes nők étrendjében. A 100 g kalóriatartalom körülbelül 28 kcal, de a nyers padlizsán ehetetlen. Gyümölcsökben, különösen túlérett, az alkaloid szolanin keserű. Nagy mennyiségben akár mérgezést is okozhat. A padlizsán nyers állapotban ehetetlen. Hőkezeléssel a padlizsán ízletes.
Főzés titka
A szokásos sütés növeli a kalóriatartalmat (akár 150 kcal / 100 g), és csökkenti a tápanyagok tartalmát. Annak érdekében, hogy a padlizsánok kevesebb olajat szívjanak fel, sütés előtt ajánlatos elkészíteni őket. Mossa meg, vágja le a recept szerint. Tegyen egy mély zománcozott tálba, sózzon 1 teáskanál / 1 kg gyümölcs sebességgel, és hagyja 30 percig. Ezt követően nyomja ki a padlizsánt a felszabadult levéből, és kezdje megsütni. Ez a technika felezi az olajfogyasztást. A kalóriatartalom körülbelül 100 kcal / 100 g lesz. Az alacsony kalóriatartalmú padlizsán étel elkészítésének legjobb módja olaj nélkül sütni a grillen vagy a sütőben. Ezután villával pépesítse a pépet, adjon hozzá fűszereket, citromlevet és olívaolajat. Kész egy egészséges ízletes étel.
Helyes fagyás
A padlizsán egy szezonális termék, amely nyár végén vagy kora ősszel kapható. De télre könnyen lefagyaszthatók, a tápanyagok akár 70-80% -át is megőrzik. A tartósítás akár 40% -kal is csökkenti a vitaminok mennyiségét. A nyers, fagyasztott padlizsán főzés után nagyon keserű, „gumiszerű” állagú. A blanszírozás extra vizeset ad a terméknek. Ideális a padlizsán fagyasztása a sütőben vagy a tapadásmentes serpenyőben. Távolítsa el a szárat a tiszta bogyókból. Hosszában kettévágjuk, tepsire tesszük, héjával lefelé tesszük, és 15 percig 180 ° C-on sütőbe tesszük. Nyugodj le. Ezután tegye a feleket zacskókba (tartályokba) és tegye a fagyasztóba. Az edény elkészítéséhez olvassa le a munkadarabot a mikrohullámú sütőben.
