A világos és buja bazsalikomos bokrok jók a kerti ágyakban, az üvegházban vagy otthon az ablakpárkányon. Sok háziasszony, tudva ennek a növénynek a hasznosságát, kérdéseket tesz fel: hogyan lehet hosszú ideig megőrizni a növény aromáját és finom ízét? Hogyan készítik a háziasszonyok ezt az egészséges fűszert, hogy mindig kéznél legyen?
A bazsalikomnak két fő típusa van: zöld és lila. Az első Közép-Európán belül elterjedt, a második Közép-Ázsiában. Ez a növény különféle olajokat tartalmaz, például kámforot, okimént, cineolt, szaponinokat és tanninokat. A bazsalikomot fűszerként adják hozzá hús-, zöldség-, halételek, különféle öntetek és szószok elkészítéséhez. Ennek a növénynek a vitamin-összetétele is gazdag: nátrium, kálium, kalcium, vas, A és C csoport vitaminjai, fehérjék, kis mennyiségű szénhidrát és rost. A növény érzékeny a fagyra, ezért nálunk csak a középső és a déli részeken terem. A modern háziasszonyok, ismerve a bazsalikom hasznosságát, különféle tárolási módszerekkel készítik el télre.
A bazsalikom rövid távú hűtőszekrényben történő tárolása hagyományos módszerekkel
Első út:
- Óvatosan válogassa át a bazsalikom leveleket, eltávolítva az elhervadt és sérülteket.
- Tekerje a gyógynövényeket egy nedves törülközőbe, és tegye egy műanyag edénybe.
- Helyezze az edényeket a növényrel hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe.
Második út:
- Helyezze a bazsalikom gallyakat egy víztartályba.
- Fedje le a növényt műanyag zacskóval;
- Helyezze a növényt hűtőszekrénybe vagy hűvös helyre.
- Naponta egyszer cserélje ki a vizet. A zöldek kiváló állapotban maradnak 7-10 napig.
Lépésről lépésre receptek a bazsalikom fagyasztására télen
Friss levelek fagyasztása:
- Mossa meg a növény leveleit, és terítse szét egy ruhán vagy papírtörlőn.
- Fél óra múlva tegye a bazsalikomot a fagyasztóba tálcákba vagy zacskókba.
Fagyasztva blansírozott bazsalikomot
- Szárítsa meg a megmosott leveleket.
- Helyezze a növényt forrásban lévő vízbe legfeljebb 10 másodpercre (ne tegye túlzásba a bazsalikomot forrásban lévő vízzel, hogy elkerülje a növény túlsütését).
- Helyezze át a növényt egy jégvíz-tartályba.
- Távolítsa el a leveleket, és tegye papírtörlőre.
- Helyezze a bazsalikomot egy műanyag tálcára vagy deszkára, és tegye egy mélyhűtőbe.
- Egy óra múlva hajtsa a fagyasztott növényt zsákokba, és tegye a fagyasztóba hosszú távú tárolás céljából.
Fagyasztó bazsalikompüré otthon
- Öntsük a bazsalikomlevéleket hűvös vízzel ellátott edénybe, 10 perc múlva távolítsuk el a növényt és szárítsuk meg.
- Helyezze a leveleket turmixgépbe, csepegtesse olívaolajjal és aprítsa fel. Adjon hozzá kevés vizet a kész keverékhez.
- Rendezze el az elkészített pelyhet jégformákban, fagyassza le és vegye ki a kész kockákat műanyag zacskókba, behajtva őket a fagyasztóba.
A bazsalikom szárításának egyszerű módjai
Az első módszer a légszárítás:
- Tépje le a növény leveleit, és egy rétegben rendezze papírra.
- Szárítsa a bazsalikomot 2-3 napig árnyékos, száraz helyen, jó szellőzés mellett.
- Hajtsa száraz leveleket egy edénybe, és szorosan zárja le.
- A bazsalikom gallyakkal szárítható, a növényt kis csokrokba kötözve szárazra lógathatja.
A második módszer a mikrohullámú szárítás:
- Válasszuk el a növény megmosott száraz leveleit a gallyaktól.
- Osszuk a bazsalikomot egy rétegre egy tányéron, arany szegélyek nélkül.
- Mikrohullámú sütő 3-5 percig 700 W-on.
- Vegye ki a szárított növényt a mikrohullámú sütőből, és hűtse le.
- Vágja le a leveleket, és tegye átlátszó, légmentesen lezárt fedéllel ellátott edénybe.
Lépésről lépésre egyszerű bazsalikomos tészta recept
Ez a vak szószok készítésére alkalmas, zöldségekhez és tenger gyümölcseihez adva.
Hozzávalók:
- Bazsalikom keverék - 1 csomó;
- olívaolaj - 60 ml.;
- só - 2 evőkanál
Készítmény:
- Mossa meg a gyógynövényeket, tegye turmixgépbe, adjon hozzá olívaolajat és sót.
- Habverjük maximális sebességgel 2-3 percig.
- A kész tésztát tégelyekbe kenjük, kanállal egyengetve, öntsünk rá egy kevés olajat (hogy a levegő ne hatoljon be az edénybe).
- Zárja le az üvegeket sterilizált fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben. Felhasználhatósági idő 2-3 hónap.
Egyszerű és egyszerű recept a zeller, a bazsalikom és a petrezselyem ízesítésére
Ezt az ételt tejföllel, majonézzel és olívaolajjal kombinálják.
Hozzávalók:
- Bazsalikom - 200 gramm;
- zeller - 1 csomó;
- petrezselyem 200 g;
- fokhagyma - 3 közepes fej;
- komló-suneli - 1 csomag;
- keserű chili paprika - 2 db.;
- só - 100g.
Készítmény:
- Alaposan öblítse le és szárítsa meg az összes zöldet. Vigye át az összes hozzávalót húsdarálón, borssal és fokhagymával együtt.
- Add a suneli komlót és a sót a pépes keverékhez, és keverj össze mindent.
- Az elkészített ételízesítőt sterilizált üvegekbe tekerjük.
Ízletes és eredeti bazsalikom dióval
Ennek a receptnek az az értéke, hogy amikor a vakot reszelt sajttal keverjük össze, rendkívüli pesto szószt kapunk.
Hozzávalók:
- Bazsalikom - 1 csomó;
- dió - 5-7 darab;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- olívaolaj - 3 evőkanál
Készítmény:
- Vigye át a fokhagymát egy présen, vágja fel a diót. A bazsalikomot turmixgéppel keverjük pasztává.
- Keverje össze az összes hozzávalót olívaolajjal. A kész munkadarabot tegye üvegekbe, és sterilizálja vízfürdőben.
Érdekes és sikeres recept a bazsalikomos lekvár elkészítéséhez
Hozzávalók:
- Zöld bazsalikom - 6 fürt;
- nádcukor - 1 kg;
- víz - 500 ml;
- pektin - 1 tasak;
- citrom - 6 db.
Készítmény:
- Forraljuk fel a vizet, és oldjunk fel benne cukrot. Keverés közben adjunk hozzá 1 citromot, szeletekre vágva. Forraljuk az elegyet 5 percig, és keverjük hozzá a bazsalikomleveleket a szirupban.
- Forraljuk a keveréket 30 percig, adjunk hozzá citromlevet és pektint, keverés közben folytassuk a főzést még 30 percig.
- Adjunk hozzá citromhéjat a készítményhez, és főzzük 2, 5 órán át, amíg a massza besűrűsödik.
- Szűrje le a kész edényt, és tekerje fel sterilizált üvegekbe.
