Az élesztős palacsinta elkészítése sok időt vesz igénybe, de megéri. Vékonyak, puhák, perforáltak és nagyon ízletesek. Az élesztő palacsinta tökéletes mind édes, mind sós töltelékhez (lekvár, sűrített tej, kaviár stb.).
Szükséges
-
- Tej - 800 ml;
- száraz élesztő - 3 teáskanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- liszt - 400 gramm;
- csirke tojás - 3 darab;
- vaj vagy margarin - 100 gramm;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet egy alumínium serpenyőbe, tegye fel tűzre és melegítse egy kicsit. Melegnek kell lennie, de nem forrónak.
2. lépés
Adjon élesztőt, granulált cukrot és 200 gramm lisztet a tejhez. Mindent alaposan keverjen össze egy keverővel, és tegye a tésztát egy tál meleg vízbe körülbelül 20-30 percig. A tésztának fel kell kelnie.
3. lépés
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Tegye a fehéreket a hűtőszekrénybe, és a sárgáját alaposan őrölje meg vajjal.
4. lépés
A tésztához adjuk a vajjal őrölt sárgáját, keverjük össze és kicsit sózzuk meg.
5. lépés
Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, keverjük újra. A tészta nem lehet nagyon vastag.
6. lépés
Helyezze a tésztát meleg helyre körülbelül 1-1,5 órára. Ennyi idő alatt ellenőrizni kell a tesztet. Amint felemelkedik, meg kell keverni és újra kelni, majd újra keverni. És tedd ezt többször is.
7. lépés
Keverővel keverjük össze a fehéreket, amíg hab képződik, adjuk a tésztához és óvatosan keverjük össze.
8. lépés
Ha a tészta sűrű, adjon hozzá még egy kis tejet.
9. lépés
Melegítse fel a serpenyőt, és alaposan kenje meg olajjal.
10. lépés
Öntsön egy kis tésztát a serpenyő közepére, és forgassa el az edényt, hogy a tészta egyenletesen eloszlasson.
11. lépés
Amikor a palacsinta alja aranyszínű, fordítsa meg, és sütje meg a másik oldalon.
12. lépés
Forró palacsintákat kínálunk tejföllel, lekvárral, lekvárral vagy mézzel. Bármilyen töltelék lehet, minden a fantáziájától függ.
