A búza az egyik legősibb gabonaféleség, amelyet az emberiség megtanult növeszteni. Ő is az egyik legnépszerűbb. A búzából lisztet, tésztát és cukrászsüteményeket, különféle alkoholos és alkoholmentes italokat - és többféle gabonafélét - készítenek.
Búzadara
Valószínűleg nincs egyetlen olyan ember sem, aki életében legalább többször nem evett búza gabonakását. E gabona előállítása során a gabona felszabadul az embrióból, a héjak nagy részéből (de nem az összes - és ez a zabkását olyan hasznosá teszi). A gabonát ledarálják és összetörik. Ilyen durván őrölt gabona a búzadara. Fehérjében gazdag és könnyen emészthető; a búza gabonafélék elegendő mennyiségű rostot, valamint foszfort és vasat tartalmaznak. Lehet arany vagy őzfa (enyhén szürkés árnyalattal), attól függően, hogy tavaszi vagy őszi búzából készült-e.
Búzadara
A búzadara főként puha búza fajtákból készül, minden héjtól mentesen. A búzadara őrlése finomabb, mint a búza. Magas a szénhidráttartalma és nagyon alacsony a rosttartalma. Az ilyen gabonafélék kevésbé hasznosak, mint a búza, de nagyon jól felszívódnak. A búzadara további pluszja, hogy gyorsan megfő, ami lehetővé teszi a gabonafélékben lévő E-vitamin és B1 maximális mennyiségének megőrzését. Végül sokan szeretik a búzadara-zabkását - és valószínűleg ez a legnagyobb plusz.
Kuszkusz
A kuszkusz néhány észak-afrikai ország nemzeti étele. A kuszkusz nagy búzafajtákból készül, jól passzol zöldségekhez, mentához, halhoz és bárányhoz. Néha ez a dara is árpából vagy rizsből készül. E gabona előállításához finomra őrölt búzadarát használnak, amelyet vízzel permeteznek, majd szitálnak.
Bulgur
Egy másik egzotikus gabonafélénk finom diós aromával és finom ízzel rendelkezik. A bulgur főzéséhez a szemeket a napon szárítják, párolják, megtisztítják az összes héjától, és csak utána őrlik. A gabona ízének maximalizálása érdekében olajban felmelegítik, majd pilaf, levesek, zöldségfélék vagy köretként használják.
Bármilyen búzamagányt is választ, az minden bizonnyal növeli egészségét és hasznát.
