A töklevesek, amelyek általában pürés levesek, nemcsak rendkívül egészségesek, de elképesztően szépek is. Tűzvörös, gazdag vitaminokban és különféle mikroelemekben. Állaga, egyedi íze és aromája miatt a sütőtöklevesek nagyon finomak és konzisztensek, krém nélkül is, anélkül, hogy krém lenne a receptben.
Sokféle sütőtökalapú leves létezik. Ide tartoznak a sütőtöklevesek kaliforniai paprikával, garnélával, borsóval, parmezánnal, gombával, kukoricával, karfiollal és sok más zöldség-, gyümölcs- és húsösszetevővel. A legklasszikusabb a sütőtökleves narancslével. Fél óra alatt elkészül. Ehhez egy serpenyőben apróra vágott hagymát sütünk. Hámozza meg a tököt, vágja apróra, keverje össze apróra vágott fokhagymával és gyömbérgyökérrel. Keverjük össze egy serpenyőben aranybarnára sült hagymát, tököt, fokhagymát és gyömbért. Az edény alacsony lángon 6-8 percig forral. Ezután fel kell önteni vízzel, és az egész keveréket fel kell forralni. Közepes lángon a massza 20 percig főz, amíg a sütőtök megpuhul. Készenléte után turmixgéppel pürésítse a zöldséglevest. Ezután öntsön narancslevet a levesbe, adjon hozzá sót és borsot, ismét forralja fel a masszát. A kész világos narancslevest adagolt tálakba öntik, és tejföllel és tökmaggal egészítik ki. A pürés levesek mellett sütőtökből babot és zellert is készíthet. Ehhez aprítson fel hagymát és fokhagymát, vágja a zellerszárat kb fél centiméter vastag kockákra. Az apróra vágott hozzávalókat növényi olajban 5-7 percig kell sütni, a tököt meg kell hámozni és apró darabokra vágni. A pirított zöldségeket és a sütőtöket egy fazékban kombinálják. A saját levében lévő paradicsomot is ide adják. A masszát néhány percig forraljuk, amíg a keverék besűrűsödik. Ezután hozzá kell adni másfél liter húslevest (hús vagy zöldség), sót, borsot és közepes lángon kell főzni, amíg a sütőtök megpuhul. A végén adjunk hozzá konzerv fehér babot, pár percig forraljuk az edényt, és tálaláskor megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. A sütőtöklevesek biztosan a legigényesebb kóstolóknak is kedveskednek. Ezenkívül a sütőtökalapú pürés levesek akár hűtött állapotban is fogyaszthatók egy forró nyári napon.
