Ezek a kecses tartletek egy ünnepi büféasztalnál nagyon elegánsak lesznek. Egészen megfelelőek lesznek egy barátokkal tartott teázáson.
Szükséges
- Omlós tészta esetében:
- - 175 g liszt;
- - 1 sárgája;
- - 25 g őrölt mandula;
- - 100 g vaj;
- - 1 evőkanál víz;
- - 25 g finom kristályos cukor;
- Töltéshez:
- - 1 tojás;
- - 1 citrom héja;
- - válogatott friss bogyós gyümölcsök
- - használt evőkanál tejszín;
- - 25 g finom kristályos cukor;
- - 4 evőkanál citromlé;
- - 200 g zsíros krémsajt;
- Mázhoz:
- - 1 evőkanál víz;
- - 4 evőkanál baracklekvár;
- - 1 evőkanál citromlé;
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Öntsük a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a felkockázott vajat és aprítsuk apróra. Adjunk hozzá őrölt mandulát, adjunk hozzá cukrot és sárgáját. Ezután öntsön hozzá 1 evőkanál hideg vizet, és késsel alaposan keverje meg az összes hozzávalót vágó mozdulatokkal.
2. lépés
Gyűjtse össze a masszát a kezével, gyúrjon egy puha tésztát. Ha szükséges, adhat még egy kis vizet. Miután a tésztát fóliával becsomagolta, hagyja állni 15 percig. Miután a munkafelületet liszttel leporolta, a tésztát vékony rétegbe sodorja.
3. lépés
Készítsen köröket a 7,5 cm átmérőjű, furulyázott sütitaggal. Hengerléskor ne nyújtsa nagyon a tésztát, különben a tartletek összezsugorodnak, elveszítik formájukat. Ezért jobb, ha a tésztát apró darabokban kinyújtja, és sodrófával könnyű, rövid mozdulatokat hajt végre, gyakran elfordítva a réteget. Összesen 18 kört készítsünk a tésztából.
4. lépés
Helyezze a bögréket szilikon formába, és ujjaival nyomja be a mélyedésekbe. Villával szurkálja meg a tésztát, és tegye a fagyasztóba 30 percre. Süsse a tartleteket 200 ° C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra.
5. lépés
Készítsd el a tölteléket. A krémsajtot és a cukrot simára pépesítjük. Adja meg a kalapált tojást, alaposan dörzsölje meg a masszát. Adjunk hozzá citromlevet és reszelt héjat. Habverjük hozzá a tejszínt és adjuk hozzá a citromkrémhez.
6. lépés
Kanalazzuk a tejszínt a megsütött kosarakba, és tegyük a sütőbe 10-12 percre, hogy megdermedjen a krém. A kihűlt krémre kenjünk friss bogyókat.
7. lépés
Készítse elő a habot. A baracklekvárt vízzel és citromlével melegítsük egy lábosban, és alaposan keverjük simára. Szűrje át a habot egy szűrőn, és tegye le cukrászsütővel vagy egy kanál bogyóval, hagyja megszáradni.
