Az Omul nagyon ritka hal, amely szigorúan meghatározott helyeken él: a Bajkál-tóban és a Jeges-tengeren. Ez a hal csodálatos ízű, ezért kapta a királyi nevet. Az Omul különböző módon gyűjthető: fagyasztva, füstölve és sózva.
Szükséges
-
- egy hal;
- só (durva);
- víz;
- tartály sózáshoz;
- elnyomás.
Utasítás
1. lépés
Az omul sózása előtt el kell döntenie a sózás módját. Az omul sózásának két módja van. Az első sózási módszer - a halat belek nélkül sózzák, vagyis kibelezve, az úgynevezett "parasztkövet". A halak sózásának második módszerét "kulturális sózásnak" nevezik, amikor a halat kibelezés nélkül sózzák. Ebben az esetben erősebb illata lesz.
2. lépés
A sózáshoz csak a legfrissebb söpredéket szabad venni. Minél frissebb a hal, annál finomabb lesz a sózás után. Vásárláskor nyugodtan szedjen és szagoljon halat, ez garancia arra, hogy friss terméket vásárol.
3. lépés
Ezután alaposan öblítse le a halat. Ha a szokásos módon sózik, folytassa a következő lépéssel. Ha kibelezett, akkor óvatosan nyissa ki a hal hasát, távolítsa el az összes belsejét, öblítse le hideg folyó vízzel. Figyelem, nem kell tisztítania a mérleget!
4. lépés
Ezt követően az elkészített halakat meghintjük sóval. Ha nem tudja, mennyi sót vegyen fel a halra, akkor a következő módszert alkalmazhatja. Tegyen egy kb. 0,5 cm vastag sót egy sima felületre, majd vegye be a halat, tegye rá a sót, nyomja le, majd fordítsa meg és nyomja le újra. Mennyi só tapadt a halhoz, elegendő lesz a sózáshoz. A legjobb, ha durva sót veszünk, lassabban oldódik, és a sózás egyenletesen történik.
5. lépés
Ezt követően tegye a sóval megszórt halat egy sótartályba. A fektetésnek feszesnek kell lennie, fejtől a farkáig, a lényeg az, hogy a hal hasa "kinézzen", így a sóoldat bent lesz. Ezután szórja meg az omul minden sorát sóval a tetején, és így töltse fel a tartályt a tetejéig.
6. lépés
Amint megtelt a tartály, tegye az elnyomást a tetejére. Egy nap elteltével az omul enyhén megsózódik, és már alkalmas az étkezéshez, de jobb várni két napot, és élvezni a jól sózott hal finom ízét.
