A gulyás egy híres magyarországi étel. Főzéséhez zsenge húsdarabokat sertészsírban sütnek, paprikával és hagymával párolnak. A gulyás elkészíthető borjúból, marhahúsból, csirkéből, valamint más állatok húsából.
Tender csirke filé gulyás
Az étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:
- 520 g friss csirke filé;
- 3 db hagyma;
- 70 g sertéshús (vagy csirke) zsír;
- 620 g burgonya;
- 3 evőkanál. paradicsom szósz;
- 4 evőkanál kiváló minőségű búzaliszt;
- 2 teáskanál őrölt paprika vagy kissé forró pirospaprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- néhány száraz fűszer (babérlevél, illatos szegfűszeg, fekete bors, koriander stb.);
- néhány friss fűszernövény (bármilyen);
- ízlés szerint só.
Fazékban felolvasztjuk a zsírt. Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. Ezután kissé megsütjük. Öblítse le a csirkehúst, vágja apró kockákra, és tegye a hagymára. Pároljuk mindent kb. 6 percig, majd adjuk hozzá az összes fűszert (ne adjunk hozzá paprikát) és 80 ml vizet. Fedjük le fedővel, pároljuk lassú tűzön, szükség esetén adjunk hozzá vizet. Amíg a hús párol, dolgozzuk a burgonyát. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
Amikor a hús majdnem kész, tegye oda a burgonyát és a paprikát, adjon hozzá vizet. Pároljuk az összetevőket körülbelül 12 percig. Egy külön serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, adjunk hozzá paprikát, paradicsompürét és öntsünk bele 110 ml vizet.
Keverje össze mindent alaposan, öntse a kapott mártást egy fazékba. Ízesítsük kevés sóval és pároljuk további 7 percig. A kész gulyást ízesítjük apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával, amelyet sajtón nyomunk. Az ételhez egy pohár kiváló magyar bor illik majd.
Csirke filé gulyás tejfölös mártásban
A főzéshez:
- 530 g csirkefilé;
- 3 hagymafej;
- 210 ml friss tejföl;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 60 g zsír;
- 2 különböző színű paprika;
- 1 pirospaprika;
- néhány fűszer és friss fűszernövény;
- ízlés szerint só.
Fazékban óvatosan olvassa fel a zsírt. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Sütjük aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a korábban apró darabokra vágott csirkefilét. Süss mindent 7 percig. Adjunk hozzá fűszereket és kevés vizet a húshoz, és pároljuk körülbelül 35 percig. Vágja a paprikát csíkokra, és tegye egy serpenyőbe az összes hozzávalóval. Pároljuk mindent körülbelül 9 percig, töltsön fel vizet, ha szükséges.
Készítsük el a mártást. Egy külön tálban keverje össze a tejfölt sóval, adjon hozzá forró pirospaprikát, óvatosan nyomja ki a fokhagymát. Az elkészített mártást hozzáadjuk a fazékhoz, jól összekeverjük és további 6 percig pároljuk. Ne forralja fel teljesen, különben a tejföl göndörödhet. Díszítsük a kapott ételt apróra vágott gyógynövényekkel.
