A sonkát sertés-, bárány- vagy borjúhús csípőjének vagy váll-lapocka részének nevezik. A recepteknél leggyakrabban sertés sonkákat használnak.
Párolhatók, főzhetők, füstölhetők és süthetők is.
Még azok is megengedhetnek maguknak pár darabot, akik zsírokban korlátozzák magukat. A lényeg, hogy a sonka sovány legyen.
Szükséges
-
- sertéshús (sonka) - 2,5-3 kg;
- só
- őrölt feketebors
- fahéj;
- mustár 1 evőkanál;
- méz 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Ha egy szupermarketből vásárolt húst, és az fagyott volt, akkor főzés előtt feltétlenül olvassa fel a húst, hogy az ne csak kívülről, hanem belülről is megolvadjon. Ez azért fontos, hogy a sonka közepe ne maradjon nedves.
2. lépés
Ezután öblítse le a sonkát hideg folyó víz alatt. Vágja le a sonkáról a bőrt. Ha egy húsrészen vastag zsírréteg van, vágja le úgy, hogy legfeljebb egy centiméter zsír maradjon a húson. Sütés közben megolvad, és megakadályozza a sonka megégését.
3. lépés
Ezután alaposan szárítsa meg a sonkát papírtörlővel. Ha nem, akkor a maradék víz pörköltet eredményez, és ropogós kéregre van szüksége.
4. lépés
Ezután a sonkán éles késsel keresztben rácsot kell vágnia. Kenje meg a sonkát olajjal. Az olaj mennyisége függ a sonkán lévő zsírsírtól. Ha sovány a hús, több olajnak kell lennie, és fordítva.
5. lépés
Vágja fel a fokhagymát, keverje bele a fűszereket, és jól dörzsölje meg a sonkát, vigyázva, hogy a keverék belekerüljön a sonkába.
6. lépés
Most keverje össze a mézet mustárral, és dörzsölje a tetejére a sonkát. Ez a keverék finom ropogós héjat ad a sonkának.
7. lépés
Helyezzen egy tepsi vizet a sütőbe, és tegye a húst a rácsra. Melegítsük elő a sütőt 230 ° C-ra, süssük 15 percig kérgesre, hogy a hús ne adjon levet, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és folytassa a hús sütését, amíg megpuhul. A főzési időt általában a következőképpen számítják ki: 1 kilogramm húst főznek 1 órán át.
A sonka készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy a húst vékony késsel felvágja. Ha a húslé tiszta, az étel készen áll.
8. lépés
Vegye ki a kész sonkát a sütőből, helyezze át egy nagy, előmelegített tányérra, és vágja szeletekre.
