A sonka általában disznó, borjú vagy kos teteme hátulja. Van egy lapockás sonka is. Ez az állat nyakának, lapockájának és alkarjának része. A sertés sonkák különösen népszerűek a háziasszonyok körében. A belőlük készült ételek ízletesek, étvágygerjesztőek, és maga a főzési folyamat otthon is meglehetősen hozzáférhető.
Szükséges
-
- Sonka
- fűszerek és gyógynövények
- zsír
- sárgarépa
Utasítás
1. lépés
Ennek az ételnek sok változata van. Valaki sonkát süt fóliában, valaki levágja a zsírt, de valaki nem. A sonka extra ízének megpácolásához és gyönyörű mázas kéreg létrehozásához különféle fűszereket és fűszereket használnak - mézet és barnacukrot, fahéjat és szegfűszeget, gyömbért és szegfűborsot. Az alábbi recept még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is lehetővé teszi, hogy lédús húst kapjon, vékony ropogós kéreggel.
2. lépés
A sonkát két nappal a főzés előtt meg kell savanyítani. A legegyszerűbb klasszikus módszer megfelelő - dörzsölje meg a sonkát sóval és fekete borssal, fedje le az egész felületet friss hagymakarikákkal, tekerje fóliába vagy fóliába és tegye a hűtőbe.
3. lépés
Körülbelül ekkor tegyen egy darab szalonnát a fagyasztóba.
4. lépés
A sonka főzése előtt néhány közepes sárgarépát meg kell mosni, megpucolni és hosszú kockákra vágni. A zsírzsírt kiveszik a mélyhűtőből, és ugyanúgy vágják, mint a sárgarépát. Egyes háziasszonyok fokhagymával töltik meg a sonkákat, de nem mindenkinek tetszik, hogy a körülötte levő hús megsütve kissé zölddé válhat, valamint könnyed "fémes" utóízt nyerhet.
5. lépés
A húsban hosszanti vágásokat végeznek keskeny és hosszú késsel, ebbe a "zsebbe" sárgarépát és szalonnát tesznek. Könnyű speciális tűt használni a töltéshez, de nem mindenkinek van. Gyorsan be kell töltenie a sonkát, mivel a zsír gyorsan leolvasztja, ami azt jelenti, hogy lágyabbá válik, és szinte lehetetlen lesz a "zsebekbe" tenni.
6. lépés
A sütőt előmelegítik 180 Celsius-fokra. Tegye a sonkát egy előolajozott tepsibe, takarja le fóliával és süsse meg. A sütéshez szükséges időt minden hús kilogrammjára egy óra sebességgel határozzák meg. Ha speciális húshőmérővel rendelkezik, akkor várja meg, amíg 140 Fahrenheit vagy 60 Celsius fok lesz.
7. lépés
Tizenöt-húsz perccel a végső készültség előtt el kell távolítania a fóliát a húsból, és meg kell zsírozni. Ez egy szép fényes kéreg megszerzésére szolgál. Alapvetően több száz lehetőség van a bevonásra. Bármilyen savanyú lekvár - szilva, feketeribizli, áfonya - és mustár, ugyanaz a savanykás almalé és méz, méz és fahéj, sárgabaracklekvár és szárított gyömbér. Válasszon ízlésének megfelelően, kísérletezzen, és keresse meg a fűszerek "aláírás" kombinációját.
8. lépés
Miután elkészült a sonka, vegye ki a sütőből, és fedje le ismét fóliával. Ne rohanjon levágni! Ez biztosítja, hogy az összes gyümölcslé egyszerre folyjon ki belőle, és a hús száraz legyen. Várjon 20 percet, majd folytassa. Egy ilyen sonka jó főételként és hideg előételként egyaránt.
