A paprika az antioxidánsok kincsestára. A bors A-, B-, C-, E-vitamint, béta-karotint, rostot, folsavat tartalmaz. Ezt a zöldséget saláták, második és első fogások elkészítésére használják.
Utasítás
1. lépés
Nagyon gyakran a különféle ételek elkészítésekor a háziasszony észreveszi, hogy a bors keserű. Ne idegeskedjen, és dobja el a keserű ízű zöldséget. A keserűség megszabadulásának több módja van, amelyek mindegyike attól függ, hogy milyen típusú paprikát használ, és milyen fogást fog főzni.
2. lépés
A hideg vízben való áztatás jól ismert módszer a keserűség megszabadítására. De a legjobb paprikához használni. Előre nyissa ki a zöldséget, és szabadítsa ki a szárból és a magokból. A paprikát 20-30 percig kell áztatni, utána a recept szerint felhasználható.
3. lépés
A forrásban lévő vízzel történő forrázás, majd hideg vízben történő áztatás ritkán alkalmas a fűszeres fajtákra, mivel ez nem segít megszabadulni a keserűségtől. Sőt, a magas hőmérséklet növelheti a csípősséget. Ez a módszer közepesen keserű paprikához ajánlott. Ehhez forrázandó vízzel leforrázza a zöldséget, és azonnal áztassa hideg vízben 20 percig.
4. lépés
Ha ezt a zöldséget lecho, matbuha vagy más enyhén fűszeres saláták készítéséhez használja, akkor a keserűség paradicsom hozzáadásával eltávolítható. A paprikát megmossuk, megpucoljuk, apróra vágjuk és pároljuk hagymával, pár gerezd fokhagymával és paradicsommal. A párolás a keserűséget is jól enyhíti.
5. lépés
Ha főzéshez piros csípős paprikát használ, ne feledje, hogy a fő enzimek, amelyek erős égő érzést okoznak, a magokban és a bőrben találhatók. A paprikát grillezve vagy rántva, majd meghámozva érezhetően csökkenti a fűszerességet. Hőkezelés előtt ajánlott eltávolítani a magokat. Annak érdekében, hogy a kezed ne szenvedjen kellemetlen égést, ezt az eljárást gumikesztyűvel kell elvégezni. Ha nincs kéznél kesztyű, és kellemetlen égő érzés jelentkezik a bőrön, egy percig alaposan dörzsölje meg a kezét olívaolajjal, majd alaposan mossa le forró vízzel és szappannal.
6. lépés
A zöldség keserűségének megszabadulásának másik bevált módja a mélyfagyasztás. A fagyasztás önmagában azonban nem távolítja el a bors keserű ízét, hanem éppen ellenkezőleg, megőrzi. Ez a módszer csak előzetes leforrázással és áztatással kombinálva hatékony.
7. lépés
A keserű íz ellen az ecet gyenge oldatában történő előzetes pácolással is küzdhet. Ehhez 1 evőkanál szükséges. l. Keverjen össze 3% -os ecetet 500 ml vízzel. A kész oldatban a borsot 30-40 percig kell tartani.
8. lépés
A keserűségtől való bors megszabadulásának minden módszerét alkalmazni kell attól függően, hogy milyen ételt dönt főzni, milyen receptet választott, és milyen zöldségfeldolgozási módszert is kíván használni.
