A máj nagyon gazdag aminosavakban és minden olyan anyagban, amely részt vesz a vérképzésben, ezért vérszegénység esetén a májból olyan ételeket írnak elő, amelyek minimális főzésen estek át. A májpalacsinta vagy a májfűszer csak egy ilyen étel, itt a húsdarálón áthaladt májat használják, és a májfűszereket, mint a közönséges palacsintákat, néhány perc alatt megfőzik.
Szükséges
-
- Csirkemáj palacsinta
- 500 g csirkemáj
- 1 nagy hagyma
- 1 nagy sárgarépa,
- 1 tojás,
- 2 evőkanál. kanál tejfölt,
- 2 evőkanál. kanál kukorica vagy liszt,
- napraforgóolaj sütéshez,
- só
- bors.
- Marhamáj májfű
- 0,5 kg marhamáj,
- 200 g friss szalonna,
- 4 tojás,
- Liszt
- só.
- Sertésmáj májfű
- 300 g sertésmáj
- 1/2 csésze rizs
- 2 hagyma,
- sertészsírháló,
- 1 pohár tejszín (20%),
- só,
- őrölt feketebors,
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Csirkemáj palacsinta
Öblítse le a májat, szabadítsa meg a filmektől és vigye át a hámozott hagymával egy finom hálós darálón. A sárgarépát finom reszelőn reszeljük le, és adjuk hozzá a májhoz. Ezután adjunk hozzá lisztet, tejfölt, tojást, sót és borsot, alaposan keverjük össze (a kukoricalisztnek 10-15 percen belül meg kell duzzadni). Melegítsen elő egy serpenyőt, öntsön olajat, fektesse le a palacsintákat, és mindkét oldalán aranybarnára sütje.
2. lépés
Marhamáj májfű
Áztassa a májat vízben, öblítse le, távolítsa el a filmeket és a csatornákat, nagy darabokra vágva. Vigye át a májat és a sertészsírt egy húsdarálón, adjon hozzá enyhén felvert tojást, sót, lisztet. Olyan mennyiségű lisztet adunk hozzá, hogy palacsintatészta állagú legyen.
3. lépés
Kanalazzuk a májfűket előmelegített serpenyőbe növényi olajjal. Az egyik oldalon megsütjük, átfordítjuk a másikra, és lefedjük az edényt fedővel, elzárjuk a hőt, és meleg helyen a fedő alatt kelni hagyjuk.
4. lépés
Sertésmáj májfű
Mossuk meg a májat, szárítsuk meg, vágjuk darabokra, és daráljuk, sózzuk, borsozzuk a darált húst. Öblítse le a rizst, forraljon vizet, tegye oda a rizst és az egyik hagymát, sózza, forralja fel, amíg puha nem lesz. A darált májat és a főtt rizst simára keverjük.
5. lépés
Vegyünk egy disznózsíros hálót, vágjuk négyzetekre, helyezzük a rizs- és májtölteléket minden négyzet közepére, és hajtsuk be borítékba. Tegye a serpenyőt a tűzre, melegítse fel, öntsön növényi olajat, mindkét oldalán süsse meg a májfűszereket, és tegyen egy mély serpenyőbe.
6. lépés
Mossa meg a megmaradt hagymát, hámozza meg, kockákra vágja, kevés növényi olajon megsütje, és egy mély serpenyőben adjon hozzá a májkrémhez a tejszínnel. Pároljuk a májfűszereket a hagymás-tejszínes mártással 10 percig.
