A Rapana egy olyan kagylófaj, amely a tengervízben található meg. Ez is egy gyönyörű héj és néhány gramm diétás hús, gazdag jódban, vasban, kalciumban és más ásványi anyagokban. Helyes főzés esetén a rapanából szokatlan és ízletes ételeket készítenek.
Mielőtt elkezdené főzni a repcét, azokat megfelelően le kell vágni, nevezetesen meg kell tisztítani a mosogatótól. Ezt többféleképpen lehet megtenni. Először finoman törje össze a mosogatót egy kalapáccsal, és ürítse ki a tartalmát. Másodszor erősen üsse meg a vizet, majd amikor a puhatestű teste kissé kinéz, villával szabadítsa ki. Harmadszor: a rapanokat 1-2 percig forralhatja, majd eltávolíthatja a mosogatóból. Ezután a gyomrot és a beleket el kell választani a testtől, és a húst folyó víz alatt ki kell öblíteni. Csak ezután kezdheti meg a főzést.
Rapana rizzsel és zöldségekkel
Enyhén megpirítjuk a megfőtt és apróra vágott rapanát olívaolajban, hagymában, sárgarépában és piros kaliforniai paprikában. Ezután ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá előre megfőtt rizst, és mindent óvatosan keverjünk simára. Az ételt finomra vágott petrezselyemmel és fehérborral tálalhatjuk.
Párolt rapana
A kagyló testét felére kell főzni enyhén sós vízben, majd két részre kell vágni, és olívaolajban hagymával és sárgarépával meg kell sütni. Miután a rapa elég puha, adjon hozzá egy kis majonézt, forralja fel és kapcsolja le a hőt, hogy megakadályozza a tenger gyümölcseinek túl keménységét.
Rapana saláta
Vágjuk csíkokra a megfőtt rapanhúst, majd adjunk hozzá apróra vágott uborkát, reszelt sajtot és néhány főtt tojást. Fűszerezzük sóval, öntsünk néhány csepp citrommal és óvatosan keverjük össze a majonézzel. Opcionálisan a főtt rizst és a konzerv kukoricát is helyettesítheti további saláta-összetevőkkel.
Rapan Chops
Enyhén felverjük a rapanhúst, sóval és borssal ízesítjük, letakarjuk egy felvert tojással és 10-20 percig hűtőszekrényben tartjuk. Ezt követően olívaolajon megsütjük, előzőleg lisztbe paníroztuk őket. Tálalhatjuk rizzsel vagy sült zöldségekkel.
