A Kvass egyedülálló fermentációs termék, amelynek hatása a testre hasonló a joghurthoz, a kefirhez és a kumishoz - szabályozza a gyomor-bél traktus munkáját, megakadályozza a patogén mikroflóra kialakulását. De mindez csak az igazi kvassról mondható el, nem bolti termékről. A száraz élesztővel rendelkező kvass receptek megkönnyítik az ital elkészítését a rendelkezésre álló alapanyagokból.
Gyors recept a kvass száraz élesztővel
Szükséged lesz:
- 110 g gyorsan ható száraz élesztő;
- 60 g citromsav;
- 500 g cukor;
- 10 liter szűrt víz.
Főzés folyamata
Forraljuk fel mind a 10 liter vizet, és melegedjünk le. Öntsön élesztőt meleg vízbe, és jól keverje össze.
Adjunk hozzá 450 g cukrot, keverjük össze újra mindent. Tegye oda az összes citromsavat, keverje össze újra.
Öntsük a fennmaradó 50 gramm cukrot egy száraz serpenyőbe, és lassú tűzön pirítsuk, amíg áttetsző barna nem lesz.
Hűtsük le az égetett cukrot, és adjuk a tartályhoz a többi hozzávalót, vízzel hígítva, alaposan keverjük össze.
A kapott masszát szűrjük át 4 rétegben összehajtott cheesecloth-en, és öntsük egy kvas tartályba. Tegye a kvasat hűtőbe 6-8 órára. Ezen idő után az ital készen áll az ivásra.
Ügyeljen a vásárolt száraz élesztő előállítási idejére és minőségére, különben a házi készítésű kvas kissé szénsavasnak, sőt szénsavmentesnek bizonyulhat.
A kvass klasszikus receptje száraz élesztővel
Szükséged lesz:
- 1 cipó fekete kenyér ("Darnitsky");
- 80 g száraz élesztő ("Saf-moment");
- 220 g kristálycukor;
- 2 liter forró tisztított víz.
Lépésről lépésre recept a kvas készítéséhez
Vágjon egy kockát fekete kenyeret apró kockákra, tegye egy tepsibe, és szárítsa a sütőben 15 percig 90-100 ° C hőmérsékleten.
Öntsük a pirított kenyérkockákat egy tiszta háromliteres edénybe, adjunk hozzá cukrot. Öntsük a keveréket 2 liter forró vízzel. Fedjük le az üveget sablonnal és tegyük félre 30 percre.
Ekkor forraljon fel további 2 liter vizet és hűtse le. Öntsön meleg vizet az üvegbe nyakig, adjon hozzá száraz élesztőt. Keverjen össze mindent, fedje le ismét cheesecloth-kel, és hagyja 24 órán át keleszteni. A száraz élesztő használatának köszönhetően ez az ital elegendő ahhoz, hogy meleg helyen csak 1-2 napig ragaszkodjon hozzá.
Szűrje le a kész kvasat cheesecloth-en egy tiszta edénybe, hogy eltávolítsa belőle a kenyérmorzsát. Tegye a kvasat 1 órára a hűtőbe, hogy infúziót kapjon. Ez idő után ihatsz.
Ha kívánja, fehér kenyérből készíthet kvasat, csak a krutont kell először a sütőben barnára sütni.
Fűszeres kvas száraz élesztővel
A különféle fűszerek használatával a kvass eredeti fűszeres aromát kap.
Szükséged lesz:
- 6 liter tisztított víz;
- 6 szelet Borodino kenyér;
- 200 g cukor;
- 35 g laza élesztő;
- 20 g őrölt koriander;
- 25 g citromfűzöld;
- 15 g kömény.
Főzés lépésről lépésre
A kenyérkockákat pirítsuk meg a sütőben, és öntsük őket egy nagy edénybe forralt, lehűtött vízbe. Fedje le a tartályt tiszta ruhával, és hagyja meleg helyen állni 48 órán át.
Öntsön forró vizet egy kis tálba, oldjon fel benne minden fűszert, és tegye félre 15-20 percre. A citromfű helyett használhat közönséges friss menta leveleket.
Oldja fel a cukrot és a száraz élesztőt egy bögre kevés meleg vízzel.
Öntsük az áztatott zsemlemorzsát egy másik tiszta edénybe. Fűszerek, élesztő keverékét öntsük világosbarna vízbe, alaposan keverjük össze, és hagyjuk egy éjszakán át meleg helyen cheesecloth alatt.
Reggel ismét szűrje le a folyadékot, töltse be palackba a kvasat és tegye hűtőbe legalább 3 órára. Az ital készen áll.
Egyszerű recept a kvass száraz élesztővel
Szükséged lesz:
- 8 szelet fekete kenyér (Borodinsky vagy Darnitsky);
- 220 g kristálycukor;
- 45 g száraz élesztő;
- 10 mentalevél;
- 4 liter szűrt forró víz.
A sütőben sütjük meg a barna kenyérkockákat és öntsük őket egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá forró vizet és hagyjuk 3-4 órán át.
Ez idő után a folyadékot öntsük át egy 4 rétegben hajtogatott cheeseclothe egy másik tiszta edénybe. Tegyen cukrot, élesztőt, menta leveleket az infúzióba. Fedje le a tartályt tiszta ruhával, és hagyja meleg helyen 7-8 órán át.
A menta levelek miatt az ital nagyon érdekes ízű, aromás, kifejezett frissítő hatású. Az első szűrés után hozzáadhat egy kis fekete mazsolát a kvasshoz, ha akarja.
7-8 óra elteltével ismét szűrjük le, palackozzuk az italt és hűtőszekrényben hűtjük 2 órán át. Hűtött ízletes kvas már szolgálhat az asztalnál.
Cékla kvas száraz élesztővel
Szükséged lesz:
- 3 kis cékla;
- 5 szelet fekete kenyér;
- 3 liter tiszta víz;
- 100 g cukor;
- 70 g száraz élesztő.
Alaposan öblítse le a céklát, hámozza meg és aprítsa fel egy durva reszelőn. Törje össze kezével a barna kenyér szeleteket, ebben a receptben nem kell sütnie.
A céklát és a kenyeret is tegye három literes edénybe, adjon hozzá cukrot, száraz élesztőt, mindent alaposan keverjen össze.
Forraljuk szűrt vizet, hűtsük le. Öntsön vizet egy üvegbe répával és zsemlemorzsával, keverje újra a keveréket. Fedjük le az üveg nyílását gézzel, és hagyjuk meleg helyen 72 órán át.
Az idő letelte után szűrje le a kvasat cheesecloth-en, öntsön kis palackokba és tegye hűtőszekrénybe 3 órára. Ezt követően kész házi kvasat szolgálnak fel az asztalnál.
Íz és aroma kedvéért különféle fűszereket, mézet adhat az italhoz, utóbbi esetben csökkentenie kell a recept cukor mennyiségét. Ha könnyű, könnyű kvassot szeretne készíteni, használjon fehér kenyeret, és adjon hozzá szegfűszeget, reszelt tormagyökeret vagy koriandert az italhoz.
