A főtt gomba ideális készítmény a télre. Milyen jó télen gombalevest főzni, vagy burgonyával sütni, vagy akár friss gomba hodgepodgeot készíteni. Tárolja őket kis adagokban műanyag zacskókban, hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban.
Szükséges
-
- friss gomba (1 kg-onként)
- ízlés szerint némi só
- fekete ribizli levél
- néhány borsó fekete bors
- egy gerezd fokhagyma
Utasítás
1. lépés
A hámozott gombát alaposan le kell öblíteni a homoktól és a megmaradt szennyeződésektől. Ezután meg kell vennie bármilyen megfelelő edényt (egy nagy serpenyőt, vödröt vagy medencét), oda kell tenni a gombákat, és friss folyó vízzel kell megtölteni. Nyomjon meg egy kicsit felülről egy nagy tányérral, hogy az úszó gomba is megjelenjen a víz alatt. Legalább másfél órán át szükséges a gombákat áztatni, hogy az összes el nem mosott homok beázzon.
2. lépés
Távolítsa el a gombákat a vízből, majd öblítse le őket tiszta vízzel. Ízlés kérdése, hogy apróra vágjuk vagy egészben megfőzzük. Körülbelül 3 liter térfogatú tiszta serpenyőben forraljon 1,5 liter vizet, tegye oda a gombákat és csökkentse a hőt. Sózzuk meg egy kicsit, tegyünk borsot, fokhagymát (egész fej) és fekete ribizli levelet. Forraljuk a gombát alacsony lángon 15-20 percig.
3. lépés
Óvatosan távolítsa el a főtt gombát egy szűrőedénnyel, és hagyja kissé kihűlni.
4. lépés
Maga a főtt gomba aligha kész étel, valószínűleg egy szakasz a következő elkészítés előtt: sózás, pácolás, fagyasztás télire.
A legegyszerűbb lehetőség a fagyasztás. A munkadarabot kivéve a mélyhűtőből, bármilyen módon elkészíthetők.
A gomba fagyasztásához rendezze őket kis műanyag zacskókba, közepes adagokban - egyenként kb. Ügyeljen arra, hogy a zsákokban ne legyen felesleges levegő. Helyezze a teazsákokat szép sorokban a mélyhűtőbe. Az üres anyagokat a fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolhatja.
Így sokféle gomba betakarítható: fehér, vargánya, vargánya, méz galóca, moha és laskagomba. A savanyúság az egyetlen kivétel, mivel keserű íze miatt főzés után nem fogyasztható.
A kiolvasztás után a főtt gombát bármilyen módon elkészíthetjük: leves formájában vagy burgonyasülthez, piték vagy palacsinták töltelékeként.
5. lépés
A gomba forrázása után ne dobja ki a húslevest. Ilyen gazdag és gazdag húslevesen főzhet egy nagyon ízletes levest, vagy készíthet belőle szószt húshoz vagy kacsához.
A szószt későbbre is mentheti, ha egy kis műanyag palackba önt, szorosan lezárja a kupakját, és a fagyasztóba helyezi. Rövid leolvasztás után azonnal felhasználható, így az év bármely szakában kéznél lesz egy friss gombaleves.
