Egy jó fagyasztóval hosszú ideig megőrizheti az eper ízét, aromáját, alakját és előnyeit. Ehhez a bogyókat is helyesen kell kiválasztani. A fagyasztott eperből pékáruk, kompótok, zselék, koktélok készíthetők. Jó önmagában.
Fagyasztott eper: hogyan válasszuk ki a bogyókat
Az eper fagyasztásához fontos a bogyók helyes megválasztása. Ellenkező esetben kiolvasztáskor zavaros ízű és színű, zavaros zselét kap, és nem érintetlen szép és ízletes bogyókat. Fagyasztáshoz nem szabad túlérett epret választani. Mérsékelten érettnek, szilárdnak és szilárdnak kell lennie, nem száraz és vizes.
Az eper téli betakarításához forró és mindig száraz időben kell bogyókat szednie. Kívánatos, hogy a betakarítás előtt pár napig ne legyen csapadék, akkor a bogyók ízletesebbek lesznek. Jobb, ha előnyben részesítjük a kis epret - jól megfagynak.
Fagyasztott eper: bogyók készítése
Van egy vélemény, hogy az epret fagyasztás előtt nem kell lemosni. Ennek az ötletnek a hívei úgy vélik, hogy a megmosott eper elveszíti ízét. Ha biztos a bogyók tisztaságában, mosatlanul lefagyaszthatja őket. Ezt meg lehet tenni házi bogyókkal. Sok orvos azonban úgy véli, hogy az eper mosása alapvető higiénia. Csak az a fontos, hogy ezt a lehető leggyorsabban végezzük, hogy a bogyók ne teljenek vízzel.
Öblítse le az epret kis adagokban, de ne kímélje a vizet. Teljesen klassz lehet. Óvatosan mossa meg a bogyókat, hogy ne sértse meg finom bőrüket.
A megmosott epret célszerű műanyag szitába helyezni. Ebben a víz gyorsabban ürül ki a bogyókból. Ne helyezze a bogyókat fémedényekbe: ha érintkezésbe kerülnek velük, az eper megváltoztathatja a színét - kissé elsötétül.
Hagyja a vizet lefolyni, és óvatosan távolítsa el a szárakat. Ha egész bogyókat tervez fagyasztani, ne távolítsa el őket. Nélkülük az eper azonnal felszabadítja a levét és elveszíti alakját.
Rendezze a bogyókat egy rétegben egy papírszalvétára úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ebben a helyzetben legalább egy órát kell eltölteniük. Ez idő alatt a bogyók jól száradnak.
Bogyók fagyasztása: ételek elkészítése
A legjobb az epret műanyag edényekben lefagyasztani: fagylalttálcák, eldobható edények, akár műanyag palackokat is használhat. Ez utóbbit előzetesen le kell vágni.
Az eper nem tolerálja az ismételt fagyasztást, ezért jobb, ha azonnal apró adagokra osztja őket, amelyeket egyszerre biztosan elsajátíthat. A fagyasztóeszközöket jól meg kell mosni és szárítani.
Műanyag zacskók használata megengedett, azonban a celofán a hidegben nagyon törékennyé válik, és tárolás közben eltörhet.
Egész eper lefagyasztása
Helyezzen egy műanyag zacskót egy vágódeszkára vagy egy rövid lemezre. Helyezze a megmosott és szárított bogyókat egy rétegben a teljes felületre. Helyezze őket a fagyasztóba, és hagyja 24 órán át állni az epret.
Vegye ki a bogyókat a mélyhűtőből, vegye ki a zacskóval együtt, hogy az eper bent legyen. Helyezze a bogyós csomagokat a fagyasztóba, most hosszú távú tárolásra. Ez a módszer azért jó, mert az ilyen adagolt tasakokban lévő bogyók nem tapadnak össze és nem rontják el az alakjukat.
Hogyan fagyasztható le a cukorral töltött eper
A cukoros bogyós gyümölcsök a fagyasztás során adnak egy kis levet, de leolvasztás után ugyanolyanok maradnak, mint a fagyasztóba helyezésük előtt - világosak és frissek.
1 kg eperhez vegyen kb. 300 g cukrot. Kávédarálóval vagy turmixgéppel célszerű porrá változtatni. Helyezze az elkészített bogyókat egy műanyag tálba, és minden réteget szórjon meg porcukorral. Az epret 2-3 órára hűtőbe tesszük. A bogyóknak gyümölcslét kell adniuk. Ezt követően az oldatlan cukorral együtt töltse át egy edénybe, és töltse meg lével.
