Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően megsütni a húst. Például a steakeket gyakran azért rendelik az éttermekben, mert fogalmuk sincs arról, hogyan kell otthon főzni. De ha hasznos tippekkel karolja fel magát, és egy kicsit gyakorol, elkészítheti az ételeket a saját, valamint az éttermi konyhában.
Először is, a húst helyesen kell megválasztani. Ezt a főzés céljától függően kell megtenni. A hús grillen vagy serpenyőben történő sütéséhez tökéletes a filé vagy a bélszín. Használhat vékony, vastag éleket (entrecote) is. A fiatal hús íze jobb.
Jobb pácolni a húst sütéshez. A legegyszerűbb módja a sütéshez előkészített darabok borsozása és reszelése zúzott fokhagymával, megfelelő tálba tétele és növényi olaj lefedése. A hús idő előtti sózása nem ajánlott. Ez nagy mennyiségű gyümölcslé felszabadulásához vezet, és rontja az étel ízét. A sütés legvégén sózzuk meg. Ez a módszer jó bárány-, borjú-, sertésborda főzéséhez.
Gyors pácolásra lehet szükség, ha a vendégek hamarosan érkeznek, és időhiány van. Vágja a húst részekre, és verje le a kés lapos oldalán. Helyezze a húst egy megfelelő tálba, adjon hozzá apróra vágott hagymát, babérlevelet és köményt, és a petrezselyemgyökér jól működik. Öntsük a citromlevet és a növényi olaj keveréket a tál tartalmára. Az arányok a következők: 5 g olajat a citrom egyharmadának levére, ízlés szerint tegyen borsot és sót. Így készül a hús gyors pácolása. Fél óra alatt megsütheti, de jobb, ha tovább tartja. A húst főzés közben többször megkeverjük a sóoldatban.
De sütéskor a húsdarabok forgatása gyakran nem éri meg. Várjon, amíg az egyik oldala már majdnem megfőtt, és csak ezután fordítsa meg.
Amikor húst fog sütni, határozza meg, hogy milyen barnulási fokot szeretne elérni. A hús nagyon jól elkészíthető, közepesen jól elkészíthető és véres. Bizonyos típusú marhahúsokat félig meg kell sütni - amikor steaket vagy sült marhahúst főzünk, de a sertés-, borjú- és bárányhúst nem így főzzük.
Ne feledje, hogy a sült hús tárolásakor gyorsan elveszíti az ízét. Közvetlenül tálalás előtt ajánlott megsütni.
