Abszolút nem nehéz a legfinomabb és aromás húst főzni. A recept annyiban érdekes, hogy sokféle fűszer nemesíti a sertésborda ízét és illatát. Ezt az ételt egy fazékban készítik el, de zsákban vagy hüvelyben süthető.
Hozzávalók:
- 1 kg sertésborda;
- 2 fehér hagyma;
- 1 cukkini (közepes méretű);
- 1 kis csípős paprika;
- 4 gerezd fokhagyma;
- kősó;
- fűszerek ízlés szerint
- gyógynövények: egy szál bazsalikom (lila), 2 szál kakukkfű, 3 szál friss menta.
Készítmény:
- Mossuk meg a cukkinit, hámozzuk le róla a héját zöldséghámozóval, vágjuk kockákra (nem kell őrölni).
- Hámozza le a közönséges fehér hagymát, és vágja nagy szeletekre.
- Vágja a sertésbordákat az Ön számára megfelelő részekre, mindenképpen öblítse le folyó víz alatt, óvatosan távolítsa el a csont apró töredékeit. Nagyon kellemetlen lesz, ha étkezés közben legalább egy apró szilánk elakad, és csak véletlenül törhet el fogat.
- Foglalkozzunk fűszerekkel és gyógynövényekkel: keverjük össze az összes őrölt fűszert egy száraz keverékbe, csak apróra vágjuk a gyógynövényeket, a csípős paprikát is, a fokhagymát apróra vágjuk.
- Melegítsünk egy serpenyőt a tűzhelyen, öntsünk bele kevés olaj sütéshez, adjunk hozzá apróra vágott cukkinit és az aljára kevert hagymát.
- Azonnal tegyen rájuk egy réteg feldolgozott bordát, zárja le az edényt fedéllel és tegye közepes lángra. Főzzük körülbelül 25 percig.
- Idő elteltével az összes bogyót, kardamommagot, egy apróra vágott fokhagymagerezdet szórja szét a húson, és szórja meg őrölt fűszerek keverékének egy részével, párolja meg ugyanannyit.
- A következő 25 perc elteltével ízesítsük a húsbordákat őrölt fűszerek maradványaival, friss apróra vágott gyógynövényekkel, sóval, adjunk hozzá forró apróra vágott paprikát és fokhagymát. Pároljuk a bordákat ezúttal körülbelül fél órán keresztül.
- Tálaláskor a sertésborda friss petrezselyemmel és kaporral díszíthető.
