A lyulya-kebabot az ókori török nyelvről "pipának" és "sült húsnak" fordítják. Ez egy nagyon gyakori és népszerű étel a muszlim országokban. Tehát Törökországban bárányból, marhahúsból és csirkéből, valamint különféle belsőségekből készítik. De a darált hús kebab előkészítése ebben az országban különleges művészetnek számít.
Hozzávalók elkészítése darált húshoz
A legfontosabb ebben a folyamatban az, hogy jó minőségű és friss húst válasszon, semmiképpen sem fagyasztva. Elvileg bármilyen nyersanyag, még a muszlim országokban sem használt, például a sertéshús, felhasználható darált lula kebabhoz. De a hagyományos hús még mindig bárány vagy bárány. Előtte alaposan meg kell tisztítani a filmektől és a felesleges zsírtól.
Darált húshoz zsírfarokzsírra is szükséged lesz, és a teljes húsmennyiség körülbelül 1–4 arányában. Ez az összetevő biztosítja a hús lédússágát és egyedi ízét. Készítsen néhány hámozott hagymát is. Semmiképpen sem szabad túlzásba vinni ezzel az összetevővel: ez a mennyiség elegendő lesz 2 kilogramm húshoz, mivel különben a húskolbászok egyszerűen a tűz alatt hagymalé hatására szétesnek.
A kebab darált húsának klasszikus receptje friss apróra vágott gyógynövények (kapor, petrezselyem vagy bazsalikom) és só jelenlétét is lehetővé teszi. De természetesen a saját ízlése szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és ételízesítőit is.
Darált hús főzése
Ismételten a kebab hagyományos darált húsát soha nem szabad húsdarálón keresztül görgetni, hanem csatabárdot kell apróra vágni. Az a legoptimálisabb, ha széles csonkja van a nyaralójánál, amelyet először alaposan meg kell zsírozni kis mennyiségű olvasztott állati zsírral, hogy a kenderből ne repüljenek le a chipsek, amelyekre a darált húsban egyáltalán nincs szükség.
Tehát először egy nagy húsdarabot 2x2 centiméteres kockákra kell vágni, majd 15-20 percig őrölni, majd a homogén darált hús állapotát, míg a legjobb, ha időnként körbejárjuk a csonkot. hogy az egész húst pontosan felaprítsák. A fő összetevő a daraboláskor, és nem a görgetés során nagyon értékes gyümölcslét fog megtartani. Először nehéz lehet két csatabárdot vezetni egyszerre, de ehhez alkalmazkodnia kell és kell is.
A kövér farokzsírt nagyon óvatosan, szó szerint pépesre kell vágni, amelyhez a turmixgép segítsége meglehetősen megengedett, de jobb, ha nem veszünk húsdarálót. Ha sertéshúst eszel, akkor a zsírfarok helyettesíthető zsírral. Most a hagymán a sor, amelyet csak egy éles késsel kell apróra vágni, ugyanezt kell tenni a gyógynövényekkel is. Ezután az összes hozzávalót kézzel alaposan összekeverjük, majd a darált hús finom, étvágygerjesztő és lédús kebab készítéséhez készen áll!
