Hagyományosan a shish kebab bárányból készül. Ugyanakkor a fiatal marhahús kebab is finom. A legfontosabb az, hogy helyesen bepácoljuk és ne szárítsuk meg, hogy a hús ne váljon keményvé.
Szükséges
-
- Az összetevők mennyisége 1 kg marhahúsra vonatkozik.
- Egyszerű pácoláshoz:
- - 250 ml 3% -os eceteszencia;
- - 1 hagyma;
- - 1 csokor petrezselyem;
- - 2 babérlevél;
- - só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
- Mézes pác esetében:
- - 1 evőkanál. egy kanál méz;
- - 80 ml szójaszósz;
- - 1 teáskanál szezámolaj;
- - 2 teáskanál reszelt gyömbér;
- - 2 gerezd fokhagyma.
- A juharszirupos páchoz:
- - 1 pohár juharszirup;
- - 1 hagyma;
- - ¼ teáskanál száraz mustár;
- - 1 teáskanál száraz kakukkfű;
- - 1 evőkanál. egy kanál chili szósz;
- - 1 evőkanál. kanál vörösborecet.
- Paradicsomos pácoláshoz:
- - 2 pohár paradicsomlé;
- - 3 evőkanál. evőkanál reszelt torma;
- - 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- - 3 evőkanál. kanál sherry;
- - 1 teáskanál száraz bazsalikom és őrölt fekete bors.
- Örmény pácoláshoz:
- - 1 nagy hagyma;
- - 1 közepes sárgarépa;
- - 5 db. szegfűszeg és szegfűbors;
- - 1 pohár fehérbor;
- - só ízlés szerint.
- Üzbég pác esetében:
- - 2 - 3 hagyma;
- - 50 ml 3% -os ecetsszencia;
- - vörös és fekete őrölt bors
- só ízlés szerint.
- A grúz pác esetében:
- - 2 nagy hagyma;
- - 1 csokor petrezselyem;
- - 2 babérlevél;
- - 2 evőkanál. evőkanál szőlőecet;
- - 5 - 6 borsó szegfűbors;
- - só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
A pác egyszerű.
Vágja apróra a marhahúst, és fedje le ecettel. Vágja a hagymát szeletekre, apróra vágja a petrezselymet, törje meg a babérlevelet.
2. lépés
Adjon fűszereket a húsos serpenyőbe. Ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük. Hagyja a húst 4-6 órán át, hogy megpuhuljon és áztassa a fűszereket.
3. lépés
Mézes pác.
Melegítsük fel a mézet egy tálban folyékony állagúra, reszeljük le a gyömbért egy finom reszelőn, a fokhagymát adjuk át egy fokhagymaprésen. Kombinálja a mézet szójaszószt, szezámolajat, gyömbért és fokhagymát. Öntsük a kapott keveréket húsdarabokba 2-4 órán át.
4. lépés
Juharszirup pác.
Vágja a hagymát kis kockákra. Keverjük össze a juharszirupot, a vörösboros mártást és a chili mártást, adjunk hozzá hagymát, mustárt, kakukkfüvet. Tegye a keveréket tűzre és forralja fel.
5. lépés
Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja a keveréket körülbelül 15 percig. Ezután hűtsük le a pácot, és tegyük bele a marhadarabokat 4-6 órára.
6. lépés
Paradicsomos pác.
Kombinálja a paradicsomlé, a növényi olaj és a sherry egy tálba. Kicsit melegítsük a keveréket, és adjunk hozzá fűszereket - reszelt tormát, száraz bazsalikomot és fekete borsot.
7. lépés
Hagyja a fiatal marhahús darabjait 10–12 órán át pácolni a paradicsomban. Szénsütés közben öntse a grillt ugyanazzal a mártással.
8. lépés
Pác örmény nyelven.
Szórjuk meg sóval a marhahús szeleteket. Finoman aprítsa fel a hagymát, reszelje le a sárgarépát. Adjunk borsot, szegfűszeget, hagymát, sárgarépát a húshoz, és alaposan keverjük össze. Öntsön egy pohár fehérbort. Hagyja a húst a pác alatt egy napig.
9. lépés
Pác az üzbégben.
Mindkét oldalon verjen le marhadarabokat. Finoman aprítsa fel a hagymát. Minden darabot megszórunk piros és fekete paprikával és hagymával.
10. lépés
Rendezze egymáshoz szorosan egymáshoz a darabokat. Nyomja meg a húst a tetején egy présgéppel, és tegye hideg helyre legalább 2-3 órára.
11. lépés
Pác grúz nyelven.
Helyezze a marhahús darabokat egy tálba. A tetejére szórjuk a húst sóval, őrölt fekete borssal, szegfűborssal. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és reszelt babérlevelet.
12. lépés
Öntsön szőlőecetet a fűszerezett húsra és alaposan keverje össze. Hűtsük hűtőbe a pácolt marhahúst legfeljebb 2 napig.
