A csirke a mindennapi kedvenc étel. Csinálhatsz ünnepi újévi csemegét csirkéből? A csirkehús és a baromfi formája nagyon alkalmas töltelékhez, és hogy az étel szokatlan legyen, használhat francia vagy burmai recepteket. A rizses csirkét az egész világ szereti!
Szükséges
-
- 1 nagy csirke (1,5-2 kg);
- só;
- majoránna;
- 300 g alma;
- 150 g mazsola;
- cukor;
- rozmaring;
- 50 g mandula;
- 1 narancs;
- édesem;
- 300 g hosszú szemű rizs;
- vaj;
- 2 evőkanál. l. édesem.
- Töltési lehetőség:
- 200 g sovány sertéshús;
- 50 g szalonna;
- 100 g főtt marhanyelv;
- 2 tojás;
- 1-2 pohár tej;
- só;
- bors.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a kibelezett csirkét, szárítsa meg, távolítsa el a tollakat, égesse meg a tűz felett, mossa újra, szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje a baromfi külső és belső oldalát majoránnasóval.
2. lépés
Mossa meg és hámozza meg az almát, a magot, apró kockákra vágva, öblítse le a mazsolát, szárítsa meg, keverje össze az almával, szórjon meg 3 evőkanál cukrot, keverje össze, hagyja állni 10 percig. Töltsük meg a csirkét ezzel a keverékkel, varrjuk be a bőrt festetlen szálakkal, tegyünk egy szál rozmaringot a tetejére, húzzuk a lábakat és szárnyakat zsineggel a tetemhez, a szárnyak és a lábak alatt többször szúrjunk, hogy a zsír gyorsabban megolvadjon.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra, tegyük a csirkét a rácsra, öntsünk 1 centi forralt vizet a fazékba, tegyük a csirke alá (ott a zsír lefolyik). Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben lévő zsír ne égjen, szükség szerint adjon hozzá vizet. Főzzük a madarat 1,5-2 órán át, 10 percig növeljük a hőt, amíg meg nem puhul, így a madár bőre megbarnul. Vegye ki a csirkét a sütőből, csomagolja fóliába és törölközőbe, párolja 10-15 percig.
4. lépés
Forralj rizst, hűtsd le. Forrázzuk le a mandulákat forrásban lévő vízzel, vegyük le a héját, olvassunk egy teáskanál vajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a mandulát aranybarnára, adjunk hozzá még 30 g olajat, melegítsük a rizst mandulaolajban. Mossa meg a narancsot, nyomja ki belőle a levét, reszelővel vágja le a héját.
5. lépés
Keverje össze egy serpenyőben a héjat, a mézet, a cukrot, öntsön rá 2 evőkanál narancslét, forralja, forralja 2 percig, adjon hozzá 4 evőkanál sült levet, sót. Oldja ki a madarat, vegye ki a szálakat, vegye ki a tölteléket, tegye az edény közepére, tegye a csirkét a töltelékre, körbe - rizs. Tálalás előtt csepegtesse át a mártással.
6. lépés
Töltési lehetőség Vágja apróra a sertéshúst, minden oldaláról enyhén pirítsa meg egy száraz serpenyőben, vágja kockákra a főtt nyelvet. Vigye át a sertészsírt, a sertéshúst egy húsdarálón, keverje össze, adjon hozzá tojást, tejet, főtt marhanyelvet, sót, borsot. Töltse meg a csirkét ezzel a keverékkel.
