Nincs jó és ízletes ebéd forró első fogás nélkül. A hodgepodge elkészítéséhez számos recept létezik, és minden szakácsnak és tapasztalt háziasszonynak megvannak a maga titkai arról, hogyan lehet ezt az ételt rendkívül ízletesvé tenni az egész család számára.
Hozzávalók: ·
- füstölt hús - 250 g;
- 5-6 savanyított uborka;
- 200 g paradicsompüré;
- 4 hagyma;
- sárgarépa - 1 db;
- olajbogyó - 80 g;
- vaj;
- növényi olaj (olíva);
- fél citrom;
- ízesítők ízlés szerint.
Készítmény:
- Először készítse elő a húst a húsleves alapjához. A gazdag leves kedvelői számára ajánlott csontokat adni az alaphoz. Engedje le a forralt vizet, öblítse le a húst, töltse fel tiszta vízzel, és tegye újra a tűzre.
- Várjuk azt a pillanatot, amikor a víz újra forr, adjunk hozzá zöldet, sárgarépát. Tűzig hagyjuk, amíg gyengéd.
- Ekkor apróra vágjuk a hagymát és olajban megsütjük (válasszon olíva vagy zöldségfélék közül), elősózzuk. Szorosan figyeljük a folyamatot, elkerülve a túlsütést.
- Keverje össze a sült hagymát paradicsompürével. Tegyük a keveréket egy tepsibe, és főzzük a sütőben 100 fokon két órán keresztül. A jellegzetes fénynek (az úgynevezett fényezésnek) jeleznie kell a készültséget.
- Vágja a füstölt húsokat négyzetekre vagy kockákra. Fontos titok, hogy feltétlenül hozzá kell adni tejkolbászokat, amelyek kivételes puhaságot adnak a hodgepodge-nak. A füstölt húsokat (kolbász hozzáadása nélkül) egy serpenyőben olaj nélkül hozzá lehet sütni, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
- Öntsük az uborkát forró vízzel és vágjuk csíkokra.
- Amikor sóoldatot ad a hodgepodge-hoz, fel kell melegíteni. Két liter húsleveshez elegendő hozzáadni egy fél pohár sóoldatot. Az arány nagysága azonban csak az egyes emberek vágyától és ízlési preferenciáitól függ.
- Miután hozzáadta a füstölt húsokat a húsleveshez, hagyja főni körülbelül 15 percig.
- Akkor kolbászt fognak használni. Ezután sorra kerül a hagyma és a paradicsomszósz keveréke. Ízlés szerint meghintjük sóval, de mindig jobb, ha alul sózunk. Az a tény, hogy már másnap sósabb lesz, mint a főzés utáni pillanat.
Tegyen tizenöt perccel a főzés vége előtt uborkát és savanyúságot. Jobb, ha nem főzünk citromot és olajbogyót egy fazékba, mert elveszíthetik ízüket, hanem kész edénybe tesszük őket. A hodgepodge-ot tejföllel tálaljuk.
