A főzés során a csukát elasztikus, sűrű húsa miatt értékelik, amely nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. A halfiléből főzhet szelíd szeleteket és ínyenc ételeket különböző mártásokkal.
Szükséges
-
- Csuka szelet:
- - 600 g csuka filé;
- - 100 g vaj;
- - 100 g kemény sajt;
- - 1 hagyma;
- - 1 nagy sárgarépa;
- - 200 g tekercs morzsa;
- - 3 tojás;
- - 5 g szerecsendió;
- - 2 evőkanál. evőkanál liszt;
- - 3 evőkanál. kanál kenyérmorzsa;
- - 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- - só
- őrölt fekete és pirospaprika; - petrezselyem és kapor ízlés szerint.
- Csuka tejszínes mártással:
- - 2 csuka filé;
- - 200 g tejszín;
- - 100 g sajt;
- - 100 ml fehérbor;
- - 50 ml olívaolaj;
- - 60 g vaj;
- - fél citrom;
- - 1 csokor petrezselyem és zöldhagyma;
- - 3 evőkanál. evőkanál liszt;
- - só
- őrölt feketebors
- rozmaring
- ízlés szerint őrölt pirospaprika.
Utasítás
1. lépés
A csuka filé szeleteket megsütjük. Vágja át a darabokra vágott filét egy húsdarálón. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és kissé megpirítjuk. A sajtot finom reszelőn reszeljük le. Keverje össze a darált csuka filét zöldségekkel, sajttal, morzsával és darálja még 1-2 alkalommal. A darált halhoz és zöldséghez adjunk lágy vajat, lisztet, felvert tojást. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá szerecsendiót és alaposan keverjük össze a darált húst.
2. lépés
Alakítsa a darált csukát szeletekre, és kenje be zsemlemorzsába. A szeleteket mindkét oldalán forró növényi olajban süsse meg. Ha a szelet nem teljesen megsült, tegyük 180 fokosra előmelegített sütőbe 5-10 percre. Tegye a forró hal süteményeket egy lapos tányérra, csepegtesse meg olvasztott vajjal, és szórja meg apróra vágott kaporral és petrezselyemmel. Tálaljuk burgonyapürével, főtt zöldséggel vagy tésztával.
3. lépés
Készítsük el a csuka filét tejszínes mártással. Helyezzen két csuka filét egy vágódeszkára, és mindkét oldalát bőven megszórja citromlével. A halakat sózzuk, borsozzuk. Hagyja a filét 5-10 percig pácolni. Vágja a csuka filét kb. 5 cm-es darabokra keresztirányú vágásokkal. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá némi olívaolajat. Lisztet öntsünk egy tányérba. A felszeletelt csuka filét mindkét oldalon alaposan feltekerjük.
4. lépés
Tegye a haldarabokat a felforrósított olajba, és mindkét oldalán aranybarnára sütje. Vágja a sajtot nagy darabokra. Öntsön egy pohár tejszínt a sült csukába, és tegye bele a sajtot. Miután a tejszín felforrt és a sajt megolvadt, óvatosan keverje össze a mártást a halakkal, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a filé darabjait. A zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Fűszernövényeket, hagymát, fekete borsot, rozmaringot adunk a halakhoz mártással. Öntsön egy pohár fehérbort. Forraljuk a tejszínes mártást és csökkentjük a hőt. Hagyja a halfilét még 5 percig főzni. Az ilyen halaknak főtt burgonyát jó tálalni.
