A ponty kaviár igazi csemege, amelyet szinte lehetetlen elrontani. A jól főtt kaviár lesz az asztal fő dísze minden ünnepen. Ma már nagyon sokféle recept ismert, amelyekkel kedveskedhet szeretteinek.
Szükséges
-
- sózott ponty kaviár:
- 500 g kaviár;
- 1 liter víz;
- 50 g só;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 50 g zöldhagyma.
- Pontypástétom:
- 500 g ponty kaviár;
- 2 tojás;
- ½ citrom;
- fűszerek ízlés szerint;
- 0,5 kg burgonya;
- zsemlemorzsa;
- friss fűszernövények;
- 50 g vajat.
- Rendes pástétom:
- 300 g ponty kaviár;
- 100 ml növényi olaj;
- 50 g citromlé;
- 2 hagyma;
- fűszerek ízlés szerint.
- Sült ponty kaviár:
- 500 g ponty kaviár;
- 1 csésze liszt
- 100 g növényi zsír;
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Sózott ponty kaviár. Öblítse le a ponty kaviárt, szárazon és a filmtől mentesen. Dörzsölje át egy szitán vagy húsdarálón. Készítsük el a sóoldatot - hígítsuk fel a szükséges mennyiségű sót vízzel, és forraljuk fel. Hűtsük le a sóoldatot, és öntsük a kaviárt 30-40 percig. Ezután szűrje le a kaviárt cheesecloth-en, és ízesítse növényi olajjal, apróra vágott hagymával díszítve. Az így elkészített kaviárt hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolják.
2. lépés
Ponty ikra pástétom. Öblítse le a ponty kaviárt, szárítsa meg, húzza le a fóliát és dörzsölje meg villával. Adjunk hozzá nyers tojást, fűszerezzük és jól keverjük össze a citromlével. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és forralja sós vízben 30-40 percig. Pürésítsük pürés állagúra. Kikent serpenyőben rétegesen fektesse le: zsemlemorzsa, ponty kaviár, burgonyapüré és vajdarab. Süsse a pástétomot a sütőben közepes lángon 20-30 percig. Helyezze a kész edényt egy széles, lapos tányérra, díszítse friss gyógynövényekkel.
3. lépés
"Rendes" pástétom. Öblítse le a ponty kaviárt, szárítsa meg és húzza le róla a filmet. Fűszerekkel ízesítjük, és 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően tegye a kaviárt egy kis zománcozott serpenyőbe, és keverővel jól verje fel. Adjunk hozzá citromlevet és némi növényi olajat. Folytassa a habverést, amíg fehér hab képződik. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Adja hozzá a kaviárhoz 5 perccel a főzés előtt.
4. lépés
Sült ponty kaviár. Öblítse le a ponty kaviárt, szárítsa meg és húzza le róla a filmet. Adagokra vágjuk és sózzuk. Tegye a kaviárt 2-3 órára a hűtőszekrénybe, jól meg kell sózni. Olvassa fel a zsírt serpenyőben. Az egyes kaviárdarabokat lisztbe forgatjuk, és alacsony hőfokon mindkét oldalon 10-15 perc alatt megsütjük. A sült kaviárt burgonyapürével és tejfölös mártással tálalhatjuk.
