A sterlet szokatlanul puha fehér húsú, de magas íze miatt az ókori Rusz idők óta "vörös halnak" hívják. A steril halászlé nemcsak jó, de hasznos is. Finoman főzve ebben a halban magas az Omega-3 zsírsavtartalom.
A legfinomabb halászlét friss, és még jobb - élő halakból nyerik. De egy nagyváros lakói csak élő növényevő halakat - pontyot vagy ezüst pontyot - vásárolhatnak. Az ilyen hal nem alkalmas a fülbe - húsának iszapszerű íze van, amely főzés közben csak fokozódik
A Wuhu bármilyen halból elkészíthető. A lazac a halcsalád egyik nemes képviselője, ezért kár átvinni egy közönséges levesbe, de a híres finn recept szerint tejszínhúsból levest készíthet belőle. Szükséges 300 g friss lazacfilé 300 g paradicsom 500 g burgonya 1 db számítógép
Az Ukha friss halból készült forró húsleves. Kis halászlét ajánlott főzni. Tengeri halak közül a sügér, a rombusz, a merou, a makréla, a tengeri kakas stb. Alkalmas a halászléhez. A folyami halakból érdemes használni a csótát, keszeget, rótát, valamint mindenféle heringet
A finom aromás fül felvidíthat, erőt és energiát adhat, felmelegíthet a hideg évszakban és felfrissülhet a melegben. Lassú tűzhelyben főzve kiderül, hogy párolt, mint egy orosz kemencéből. A lassú főzési mód titka a „Braising” vagy a „Simmering”, amely lehetővé teszi a termékek előnyös tulajdonságainak megőrzését
