A hajdina zabkása nemcsak egészséges, hanem nagyon ízletes termék is. A hajdina a rizs és a búza ideális helyettesítője, több fehérjét, aminosavat, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, emellett gluténmentes. A hajdina ételek lehetnek sósak és édesek, melegek és hidegek is, minden attól függ, hogy mivel főznek hajdinát.
Hajdina zabkása reggelire
A hajdinát gyakran szolgálják fel reggelire. Ez jó alternatíva a zabpehelyhez vagy a búzadarához. A kiadós reggelit főtt hajdinából készítik tejjel és cukorral, gyakran hajdinát főznek tojással. A hajdina szokatlan lesz, de nagyon finom, ha almával és fahéjjal főzöd. Szükséged lesz:
- 1 csésze hajdina;
- 1 evőkanál vaj;
- 2½ csésze tehén- vagy mandulatej;
- 1 bot fahéj;
- 1 csipet reszelt szerecsendió;
- 1 teáskanál só;
- 2 Granny Smith alma;
- juharszirup.
Tegye a hajdinát egy fazékba, adjon hozzá fahéjat, szerecsendiót, sót, öntsön tejet. Közepes lángon forraljuk fel, és időnként megkeverve 20 percig pároljuk.
Öblítse le az almát, vágja, magja és vágja szeletekre. Hozzáadjuk a zabkásához, és még kb. 10 percig főzzük. Kapcsolja le a hőt, távolítsa el a fahéjat, és ízlés szerint adjon hozzá olajat és juharszirupot. A zabkása készen áll.
Amivel zabkását főzni ebédre
A hajdina zabkását gyakran kolostorokban készítik, mivel ideális sovány étel. Az ilyen hajdinához hagyományosan friss vagy szárított gombát, hagymát, sárgarépát adtak. Ha nem böjtöl, adjon hozzá szalonnát ehhez az ételhez. Szükséged lesz:
- 1½ csésze hajdina;
- 20 gramm szárított vargánya;
- 3 csésze víz;
- 1 fej hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 4 szalonnacsík;
- 2 evőkanál vaj;
- só.
Vizet forralni. Öntsön rá szárított gombát, és hagyja 20-30 percig. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a hagymát félkarikára vágjuk. A gombákból öntse le a vizet egy külön edénybe, nyomja ki a felesleges folyadékot. Vágja a gombát apró darabokra.
Az olvasztott vajban aranybarnára sütjük a szalonnát. Réses kanállal távolítsa el, és tegye papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt. Ugyanabban a serpenyőben, ahol a szalonnát sütötték, sütjük meg a hagymát, a sárgarépát és a gombát.
Töltse fel a hajdina gombás infúzióval és főzze kb. 30 percig alacsony lángon. Adjunk hozzá szalonnát, gombát és zöldségeket. Keverje meg jól, vegye le a tűzről, és hagyja 2-3 percig állni a fedél alatt.
Hozzáadhat sült húsdarabokat, belsőségeket, zöldségeket, például hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, koktélparadicsomot a hajdina zabkását.
A zsidó konyhában van egy hagyományos hajdina étel - lakk kása. Számára szüksége lesz:
- 1 csésze hajdina;
- 1 csirke tojás;
- 100 gramm tojástészta;
- 2 csésze csirkehúsleves;
- 2 liter víz;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 2 fej vöröshagyma;
- só.
Vágja a hagymát kis kockákra, és olívaolajon aranybarnára sütje.
A csirketojást enyhén habverjük egy kis tálban. Adjunk hozzá hajdinát és alaposan keverjük össze, hogy minden gabonát ellepje a tojás keveréke. Tegye a gabonapelyheket egy serpenyőbe, és időnként megkeverve főzze közepes lángon, amíg a tojás nem kezd koagulni, öntsük bele a meleg csirke alaplevet, sózzuk. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük 10-15 percig lefedve.
Közben főzzük a tésztát, főzzük le, engedjük le belőle a folyadékot, és a hagymával együtt adjuk hozzá a kását. Keverje meg, sózza, ha szükséges, és tálalja.
