A hagyományos kiadós angol reggeli, amelyet teljes reggelinek is hívnak, a 19. század elejére nyúlik vissza, a viktoriánus korszakban. A felső és a középosztály asztaláig tálalták. Az ipari forradalom idején a dolgozók körében is népszerűvé vált, mivel lehetővé tette számukra, hogy feltöltődjenek a szükséges energiával. Az angol reggeli népszerűségének csúcspontja a 20. század közepén volt, amikor britek milliói kezdték ezzel a napjukat.
Miből állhat egy angol reggeli?
A teljes angol reggelit valamilyen okból kiadósnak nevezik - elengedhetetlen összetevői a szalonna, tojás, brit kolbász és pirítós, paradicsom, gomba, babkonzerv, egy szelet fekete puding és természetesen egy jó csésze tea kíséretében. A gazdag angolok ezt a reggelit füstölt lapos vagy lazacos, párolt fügével, fácán lábakkal, főtt nyelvszeletekkel, pirítósra tálalt vesékkel és sertéspogácsákkal is kiegészítették. Az angol reggeli gyakori, de választható része az aromás lekvár. Minden brit tartománynak megvannak a saját húskészítményei, amire a helyi gazdák büszkék voltak, erre a reggelire. A hagyományos brit kolbászok íze különösen változatos. Tehát Lincolnshire-ben sok zsályát tesznek darált húsba, manchesteri kolbászban csodálatos fűszeres összetételt használnak szegfűszegből, gyömbérből, szerecsendióból és fehér borsból, az oxfordi kolbászokban pedig a hagyományos sertéshús mellett a borjúhús is a töltelék.
A reggeli tojásait gyakran rántotta formájában szolgálják fel, de lehet buggyantott tojás, rántotta vagy „rántotta”, „zacskóban” lévő tojás is.
Az angol reggeli alapján az Egyesült Királyság országainak reggeli is megjelent. Mindegyikük helyi specialitásokat, hagyományos ételeket tartalmaz. Tehát a skót reggeli tartalmazhat haggikat, burgonya- vagy zabpogácsát, az írhez mindig szódás kenyér társul, a teljes walesi reggeli elképzelhetetlen lavercake nélkül - speciális zabpogácsa hínárral.
A Haggis hagyományos skót étel, amelyet hagymával, zsírral és zabpehellyel apróra vágott bárány melléktermékekből készítenek.
Recept egy kiadós angol reggelire
A hagyományos angol reggeli elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 darált sertéskolbász természetes burkolatban;
- 2-3 szelet szalonna;
- 2-3 sapka nagy gombából;
- 3-4 meggyparadicsom;
- 1 csirke tojás;
- 1 szelet pirítós kenyér;
- 100 gramm bab, saját lében konzervdobozban;
- vaj és olívaolaj;
- só és frissen őrölt bors.
Kezdje a reggelit úgy, hogy egy enyhén olajozott grill serpenyőben aranybarnára sütjük a kolbászokat. Kezdje lassú tűzön sütni, kb. 15 percig főzze, majd fokozza a hőt és további 10 percig sütje. Előmelegített tányérra tegye és meleg sütőbe tegye. Ezután ugyanabban a serpenyőben kezdje meg sütni a szalonnát. Főzzük ropogósra. Vidd a kolbászokhoz. Nedves papír konyharuhával törölje le a gomba kupakját, enyhén csepegtesse meg olajjal, borssal, sóval, és lábával felfelé tegye a serpenyőbe. 2-3 percig sütjük, majd húskészítményekhez küldjük. A paradicsomot hosszában kettévágjuk, olajjal, sóval, borssal is ízesítjük, és oldalával lefelé megpirítjuk. Helyezze egy tányérra a sütőben. Kenyeret készíteni. Ehhez használhat kenyérpirítót, vagy megsütheti egy serpenyőben. Az omlett és a rántotta számára készített speciális serpenyőben megolvasztunk egy szelet vajat, és megsütjük a tojást úgy, hogy a fehér megfogja és a sárgája folyós maradjon. Ugyanakkor enyhén melegítse a babot a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben. Forralj teát. Vegye ki a sütőből a tányért szalonnával, kolbásszal, gombával és paradicsommal, tegyen rántottát és pirítsa meg, adjon hozzá babot. Frissen főzött teával tálaljuk.
