A sushi és a tekercs a japán konyha legismertebb étele. Világszerte több kávézó és bár kínál ízlés szerint ezt a terméket. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy a sushi miben különbözik a tekercsektől.
Ahhoz, hogy megértse, miben különbözik a sushi (vagy sushi) a tekercsektől, meg kell értenie az elkészítésük technológiáját.
A sushi elkészítéséhez a rizst speciális technológiával főzik, amelyből kis téglákat formálnak. Ezután haldarabokat vagy más tengeri ételeket helyeznek rájuk. A sushi egy hagyományos japán étel, amely eredetileg a szegények étele volt. Csak a 20. században nyert széles körű népszerűséget és elterjedést Észak-Amerikában, ahonnan a sushi divatja Európába, majd Oroszországba került.
A tekercs vagy ahogy Makizushinak (sodrott sushi) is nevezik, a sushi egyik fajtája. Előkészítésükhöz speciális bambusz szőnyeget használnak. Egy préselt nori alga lapot fektetnek rá. A rizst egyenletesen helyezzük a hínárra, majd bármilyen tölteléket. Ezt követően a szőnyeget feltekerjük, és a kapott kolbászt több vékony darabra vágjuk. Van olyan típusú tekercs is, ahol a hínár belül van, a rizs pedig kívül.
A tekercsek összetétele szinte bármilyen tölteléket tartalmazhat, míg a sushi csak rizsből és tenger gyümölcseiből készül. Ezenkívül bizonyos típusú tekercseket forrón, míg a sushit csak hidegen szolgálják fel.
Ha a sushi-ról mint egy japán konyhaétel általános elnevezéséről beszélünk, akkor annak még több változata létezik: nigirizushi (kézzel készített sushi), oshidzushi (préselt sushi), inarizushi (töltött sushi), chirashizushi (szétszórt sushi), stb stb.
Mint látható, nagyon sok különbség van a sushi és a tekercs között. Ezért legközelebb, amikor a sushi bárba látogat, mindenképpen meg tudja különböztetni őket.
