Szokatlan és nagyon tápláló indiai étel karfiolból és friss burgonyából csicseriborsóliszt hozzáadásával finom paradicsom-joghurtos szószban. A főzéshez kell egy kis türelem és ügyesség, de az eredmények meghaladják az elvárásokat.
Hozzávalók a mártáshoz:
- 10 közepes paradicsom;
- 4 cm friss gyömbérgyökér;
- 2 evőkanál. l. vaj ghí;
- 3 hüvely szárított chili paprika;
- 1 tk őrölt kömény;
- 1 tk kurkuma;
- 200 g joghurt (optimális zsírtartalom 3,5%, adalékanyagok nélkül);
- egy csipet só.
Összetevők golyókhoz:
- Fél fej karfiol (kb. 250 g);
- 450 g friss burgonya;
- 150 g csicseriborsóliszt;
- 6 szár friss koriander;
- 0,5 tk őrölt szegfűbors;
- 1 tk Indiai garam masala;
- 300 g bármilyen növényi olaj a mély zsírokhoz.
Készítmény:
- Öblítse le a paradicsomot és egy percig forrásban lévő vízben áztassa. Vigye át egy szűrőedénybe, és öblítse le a lehető leghűvösebb vízzel. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és a paradicsomot villával vagy burgonyaszeletelővel törje össze. Távolítsa el a szárakat.
- Hámozza meg a gyömbért, és dörzsölje finoman egy zöldség reszelőre. A szárított chili paprikát, a köményt és a kurkumát közepes lángon gyömbérrel kb. Két percig pirítjuk.
- Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá paradicsomot és pároljuk lassú tűzön 20 percig takarás nélkül. Adj hozzá joghurtot. Alaposan keverjen össze mindent, fedje le fedővel, és tegye félre egyelőre.
- Hámozza meg a karfiolt, öblítse le és vágja nagy darabokra. Öblítse le a burgonyát, hámozza meg és vágja 4 darabra. Forraljuk a burgonyát és a karfiolt körülbelül 15 percig - puhára kell főzni. A főtt zöldségeket törje össze. Tegye a kapott tésztát egy tálba.
- Öblítse le a korianderleveleket, és apróra vágja. Keverjünk össze egy csészében borsólisztet, garam masala-t, koriandert, őrölt borsot és sót egy tálban zöldségekkel, és alaposan keverjük össze a keveréket a kezével. Ha a keverék vékony, csak adjunk hozzá még egy csicseriborsólisztet. Vak kerek gömböket, amelyek átmérője körülbelül 5 cm a kapott masszától, tegyük egy tányérra.
- Melegítsen növényi olajat serpenyőben vagy olajsütőben. Réses kanállal (a serpenyő méretétől függően) kis adagokban mártsa a golyókat a vajba, és mindegyik adagot 3 percig erős lángon kellemes aranysárgára sütje. Tegye a kész golyókat egy szalvétára, hagyja, hogy a felesleges olaj kifolyjon.
- Tegye a zöldséggolyókat egy tálba, és öntse az elkészített mártással. Tálaljuk forrón rizzsel vagy indiai kenyérrel.
